酸甜烤冷面酱料配方有什么?

发布时间:2018-06-19 2124人阅读

烤冷面很受人们的喜爱,冷面烤起来不但味道好,而且还比较有营养,怎么吃仿佛也不够,烤冷面的方法比较简单,等学会怎么烤冷面就可以自己在家做烤冷面了,烤冷面的酱料配方比较简单,烤冷面酸甜口味的会增进人体食欲,酸甜烤冷面酱料配方有什么?接下来我们来看看吧。

一.冷面

“用荞麦面沈清和猪肉名曰冷面”,就是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里,在放上猪肉片吃叫冷面,并有两种起因,一是以为白菜泡菜和萝卜泡菜都是凉的;二是为了同当时的骨董面加以区分。冷面属于机压面条,有冷面和温面两种。面条的做法一样,只是汤的凉热有别。汤是凉的,称做冷面;汤是热的,称为温面。冷面有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条、土豆浆冷面、土豆粉冷面等。在各类冷面中比较讲究的是荞麦面冷面。冷面汤以清炖的牛肉为上品煮肉时撇出浮油。冷面的佐料是把酱油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等调味品混拌成糊状,适当的放入碗里。除此而外,还要放上鸡肉丸子、酱牛肉片、鸡蛋丝、苹果片等。在延边地区把这些佐料形象的成为冷面帽。冷面的风味因地而异。居住在延边和牡丹江地区的朝鲜族,喜欢吃冷面汤稍带甜味的冷面,其他地区的朝鲜族则喜欢吃不带甜味的冷面。

二.食材

面(一张),鸡蛋(一个),火腿肠(少许),香菜段少许,葱花少许,辣椒面少许,孜然粒少许,咖喱粉少许,陈醋少许,油少许,烧烤酱少许,白糖适量。

三.步骤

1.将辣椒面、孜然粒、咖喱粉混合好放碗里,鸡蛋、冷面、白糖、烧烤酱备好。

2.锅里烧油,油开放入冷面,

3.将冷面底部抹匀油,冷面上面打入一个鸡蛋,用铲子将冷面上面抹匀。

4.待鸡蛋凝固后把冷面翻过来,

5.抹上烧烤酱,放入糖,辣椒粉,孜然粒,咖喱粉,冷面底部倒入陈醋,放入火腿肠片。

6.撒上葱花和香菜段,用铲子卷上乘出,切段,酸甜可口的烤冷面就出锅了。(正常用洋葱末,因为不喜欢吃洋葱,所以用葱花代替,敬请谅解)