刺儿菜平时比较常见可以作为野菜，田园街头是很常见的一种土生土长的植物，平时人们会拿来采摘后洗干净，用来做汤，炒菜，还可以直接凉拌，因为其中富含有杀菌消炎，提高免疫力的多种作用，所以在平时的使用途径很广泛，非常受人欢迎。
不利于气虚。
食用价值
幼嫩时期羊、猪喜食，牛、马较少采食。植株秋后仍保持绿色，仍可用以喂猪，刺儿菜的时有硬刺，茎秆木质化后粗硬，利用期为5-7月。早期供放牧，或带根采回，去掉泥土，径切碎生饲喂猪或做青贮料，开花前后植株，割取晒于后，可供冬春制粉喂猪。另外本种为秋季蜜源植物。带花全草或根茎均为药材。刺儿菜的嫩苗又是野菜，炒食、做汤均可。
化学成分
带花全草含芸香甙(rutin)，原儿茶酸(proto-catechuicacid)，绿原酸(chlorogenicacid)，咖啡酸(caffeicacid)，氯化钾(potassiumchloride)。蒙花甙(inarin)即刺槐甙(acaciin)，也即刺槐素-7-鼠李糖葡萄糖甙(acacetin-7-rhamnogluco-side)，刺槐素(acacetin)酪桉(tyramine)，蒲公英甾醇(taraxasterol)，φ-蒲公英甾醇乙酸酯(φtaraxasterylacetate)，薄公英甾醇(taraxasterol)，φ-蒲公英甾醇乙酸酯(φ-taraxasterylacetae)，三十烷醇(triacontanol)，β-谷甾醇(β-sitosterol)，豆甾醇(stigmas-terol)。
危害治理
农田、果园的常见杂草，有时数量多，危害较重。
主要危害小麦、棉花、大豆等旱作物，由于其匍匐根状茎很发达，耐药性强，防治难度较大。麦喜58克/升双氟·唑嘧胺悬浮剂对刺儿菜防效较差。2甲4氯对刺儿菜有一定防效，可以在小麦4叶期以后至拔节前使用。