冰冻鱼柳怎么做好吃

发布时间:2018-06-19 2271人阅读

冰冻鱼柳是鱼柳放冰箱里面冰箱里面冰冻起来的一种表现,相较于普通鱼柳它的做法就比较麻烦一点了,而且它的烹饪时间也比较长一点,鱼柳的做法有很多,冰冻鱼柳其实就跟他差不多,两个人之间的差别就是一个是冷冻的,一个是常温的,那么冰冻鱼柳怎么做好吃呢?

将冰冻的鱼柳解冻,切成两厘米宽的鱼块、片薄。放入小盆里加入适量的食盐、蛋清、料酒、淀粉,轻微搅拌。

制作五香油:锅中倒入油,放入花椒、麻椒(根据个人口味)、八角、小茴香、桂皮、肉蔻、香叶,中小火加热10分钟左右。

转小火,再放入一半的干辣椒继续加热3-5分钟。待辣椒变得微微焦糊后捞出所有香料。

锅中加少许底油,放入5个干辣椒炒香锅底,放入黄豆芽,加盐炒熟,放入干净的容器底部。

锅中加水烧开,此处也可以用高汤,把腌好的鱼块肉汆烫变色后取出,放在豆芽上面。再在鱼块上面码上一部分干辣椒。

把余下的花椒和麻椒,放在之前煮好的五香油里,油温8成热的时候再加入余下的干辣椒。油开煮滚后,用漏勺隔着,把热油淋在鱼肉上即可。

如果大家想节省时间不想做五香油的话,可以用海底捞的水煮鱼调料,口味也不错啦。

腌制:1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻(想快点解冻,可以放在常温的水中,千万别放热水中)。

2.把盘子里解冻好的冰水倒掉,用厨用纸巾擦干鱼表面的水分。

3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块,在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐(稍微放点盐就可以了,这鱼本身就有点咸)

4.再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉。

5.把鱼放在一边,腌制5分钟。

6.平底锅放火上大火烧热锅底,转中小火倒入少量橄榄油。

7.腌好的鱼块放入油锅中,中小火煎制(注意看火,随时调节火力)。

8.煎到一面金黄色,翻面再煎另一面。

9.直到鱼块两面都成金黄色,取出鱼块。