韭菜盒子是发面还是死面

发布时间:2018-06-17 1255人阅读

韭菜盒子的面是死面。但要用开水烫1半面,凉水合1半面,揉合1起做岀的韭菜盒子面皮比较软,食用时口感好。但每一个人口感不同.想软就多烫点面,想硬就少烫点面。

油炸菜盒子的面怎么和:

1.把面粉和大约1/4茶匙盐放入容器。

2.把1/2杯热滚水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子稍微搅拌。

3.把1/4杯温水也倒入容器,用手把面粉揉成一个光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。

4.粉丝用温水泡开,切得越碎越好。

5.韭菜摘洗干净,抹干水份,也切得越碎越好。

6.鸡蛋打入碗里,加一点点盐,用筷子打散。

7.烧热锅,加大量油,倒入鸡蛋液摊蛋皮。把蛋皮用铲子剁碎。

8.把韭菜碎,粉丝碎,碎蛋皮都放入碗中,加盐,糖,酱油,麻油,和胡椒粉搅匀。

9.工作台上撒满面粉,把酥油抹在面团上,把面团尽量揉匀。

10.把面团揉成一根细长的圆柱,分16份。

11.把馅也分16份。

12.象包水饺一样把每份面团擀薄,包一份馅。

13.炉子开中火,煎锅下少量油,把韭菜盒子煎得两面呈金黄色。

14.完成享用。