牛蹄筋怎么煮又快又烂

发布时间:2018-06-13 1187人阅读

牛蹄筋是比较有嚼劲的一种食物,我们应该都知道筋是一种比较有弹性的东西,所以在煮它的时候就会非常麻烦,说不定就会煮成那种咬不动的结果,所以在煮牛蹄筋的时候是需要一定的技巧的,我们可以用一些比较特别的方法去煮牛蹄筋,那么牛蹄筋怎么煮又快又烂?

牛筋煮烂技巧一:牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法:煮牛肉时,将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量),用纱布包裹好放入锅中同煮,牛肉则会很快煮熟和煮烂,又不致影响牛肉的鲜香味。

牛筋煮烂技巧二:正常的程序炖好后,马上盛到密封性好的保温筒内,半个小时后就会比较烂了。我在家炖牛肉的时候就是这样做的,通常料放齐了以后炖15分钟,在放保温筒里1个小时就很烂了。

牛板筋怎么煮烂:一、把牛板筋泡在清水里,加入适量白醋,泡的时间久一点,其间要多换几次水,要把全部的血都泡出来才好。

二、把牛板筋冷水下锅,烧开后倒掉血水,洗净。

三、把洗净的牛板筋放入高压锅,加水要没过牛板筋,加葱、姜、大料和白酒少许,上汽后压40分钟,再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅,大火烧开后转小火炖1.5~2小时,然后不要开盖,焖40分钟左右就差不多了。

如果你想让牛板筋烂的快些,炖制的时候可以放几个山楂,但不要放多了,否则会很酸。

提醒:在炖的时候你千万要记住不要开水下锅,也不要过早放盐。此外,牛板筋虽然难煮,但煮的时候也不宜太长,用筷子可以轻易扎动就可以了。如果煮太久,很容易煮老,反而会越煮越硬。