油豆腐做好以后，显得特别的松软，要比之前还要大一些，显得特别膨胀，要想做出膨胀的油豆腐，一定要了解一些注意事项，就是在下锅炸的时候，一开始要用大火炒热，然后再用大火把油豆腐炸一下，当变成棕色颜色的时候，一定要用小火慢慢的炸。这样才能够把油豆腐炸得外焦里嫩。
油豆腐怎么做才能膨胀
主料：豆腐适量。配料：植物油、盐等适量。厨具：高压锅、盆子等。
方法二
油豆腐的做法：豆腐切条-炸-捞出控油-炸辅料-加入豆腐条-调味-卤水浸泡。
工具/材料：卤水豆腐，葱姜，花椒，八角，小茴香，香叶，干辣椒，盐，白糖，料酒，生抽。
1、卤水豆腐切条，如下图：
2、油五成热后下豆腐条，炸到金黄色捞出控油，如下图：
3、准备好材料，如下图：
4、锅烧热油，加入花椒，大料，香叶，小茴香，葱姜爆香后，加干辣椒，如下图：
5、加水，生抽，白糖调味，再加入油豆腐条，如下图：
6、放盐调味，卤水中浸泡即可，如下图。