正宗东北冷面的做法是什么?

发布时间:2018-06-11 2891人阅读

东北冷面是属于北方的一道地方名吃,主要是由面条加上其他配菜所制作而成,口感不仅清凉爽口,而且在炎热的夏季吃上一碗冷面使人身心舒爽,而东北冷面的做法也很简单,自己在家也可以进行制作,而且自己做的比较干净卫生,还可以根据个人口味添加蔬菜。

正宗东北冷面的做法

先准备适量冷面。用冷水浸泡10分钟。

矿泉水中加入适量生抽、盐、味精、糖、醋,调好,放冷箱中冷藏。这就是冷面汤。

东北大冷面的做法

准备黄瓜、西红柿、香菜、香葱、辣白菜,煮几个鸡蛋。

黄瓜切丝、西红柿切片、香菜切段、香葱切末,再切些蒜末。

泡好的冷面用手搓下,把粘在一起的部分全部搓开。

锅中烧开水,冷面下锅焯2分钟。

之后捞出在冷水中过凉。

捞出,放碗中,加入适量冷面汤。

再加上少许黄瓜丝、适量香菜段,蒜末、葱花、熟芝麻、鸡蛋。

行了,完成,开动吧。

朝鲜冷面

材料

冷面,牛肉,辣白菜,冷面汤,辣椒酱

做法

1、燉牛肉:因为牛肉不是很好熟,所以我们先做牛肉。我这次用的是牛里脊肉(尽量选择瘦肉),冷水下锅,放入姜片,大料,辣椒、桂皮,煮至沸。把牛肉取出来重新加水、香料(和之前的一样)、酱油、糖、料酒少许放入电压力锅里,水要漠过牛肉。

2、鸡蛋:生鸡蛋用冷水泡15分钟,再上锅冷水煮,开锅5分钟就可以了。

3、腌辣白菜:燉牛肉的时候,可以做辣白菜。白菜叶子一层层清洗干净,剥开,一层层加入盐抹匀,叠好盖上保鲜膜放入冰箱(图3),等白菜出水完毕1个小时左右取出切段。

4、制作辣椒酱:这里有个很好的制作辣椒酱的小窍门告诉大家哦,首先要把做好的牛肉切一点成牛肉丁,锅里加入少许油放入牛肉丁炒香,加入辣椒粉,然后加入1大汤匙的雪碧(可根据量来加),拌匀,撒上些白芝麻,好吃的辣椒酱就完成了,很简单吧。

5、辣白菜完成:出水后的辣白菜加入糖、少许盐、我们做好的辣椒酱、白醋,要把味揉进白菜,再腌渍半小时就可以了。脆口酸辣甜的自制简便白菜ok。

6、冷面汤=牛肉汤+蒜姜水+梨汁>牛肉汤:煮好的牛肉汤放凉后,除去浮油备用。

7、蒜姜水:蒜、姜切成碎末,加入盐,让它比较容易出水。取一个干净的碗加入凉开水/矿泉水,把蒜姜末包上纱布,浸入水中,重复,挤出汁水,再加入少许白醋。

8、梨汁:梨打成汁。

9、牛肉汤和蒜姜水以4:6的比例混合(原配方是3比7我觉得有点重了),再加入梨汁,根据个人口味加入、盐、糖。

10、煮面:我用的这个面下热水3分钟就好,冲凉水沥干。面要最后作要不就不好吃了哦。

11、整装:把面放到碗里加入冷面汤,码上苹果片、梨片、牛肉片、香菜、辣白菜、黄瓜丝、熟鸡蛋,中间在点上一点辣椒酱,撒上芝麻就完成了。如果家里有冰可以撒上冷冰碎可以持续保持冰凉。