自酿红葡萄酒怎样杀菌

发布时间:2018-05-24 1807人阅读

家里每年在葡萄上市的时候,都开始着急晾晒葡萄酒,因为葡萄酒的营养价值很好,自己制作的葡萄酒也会更加放心安全,不用担心葡萄酒里面可能会掺杂许多的糖分或加工物,制作葡萄酒的时候也需要杀菌,因为这样才能保证喝下去的葡萄酒是健康放心的。

如何给自己酿造的葡萄酒进行杀菌消毒呢?

在家里酿制葡萄酒正确的方法,首先选择没有病害的葡萄原料,一颗颗进行认真清洗后,再把葡萄弄碎后装瓶盖好,葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的,放在温暖的地方等待葡萄首次自然发酵,再隔6至18天,换罐或换瓶,进行“二次发酵”,最好使用玻璃材质的广口瓶,第二次发酵时间大约为一个星期,经过静置澄清后的葡萄酒,最好把它装进小瓶储藏饮用。

自酿葡萄酒所放糖的量不同,制作时的温度不同,其酸甜度也不同。市民可根据自己的口味不同,采用不同的制作工艺。自酿葡葡酒最让人不放心的是,在制作过程中没有消毒处理,就拿来食用。要知道没有消毒处理过的自酿葡葡酒菌落总数可达到上千个,甚至上万个。如果年老体弱者或肠胃不好者食用这些含有细菌的食物,容易引起腹泻等不良反应,对身体不利。

自酿葡萄酒可采用以下方法消毒:将装葡萄酒的瓶子洗干净备用,将酿制好的酒过滤出来,装入瓶子里,用装食品的塑料袋将瓶口封死,用绳子将瓶口绑紧,放入罐里蒸。等罐里的水冒小泡(水的温度达到70度,不能烧开,否则酒精会蒸发掉),即将火熄灭,焖几分钟再取出。经过消毒处理的葡萄酒可以放心食用。