新鲜蚕豆怎么炸才酥脆

发布时间:2018-05-15 2964人阅读

蚕豆是很多人比较喜欢吃的一种豆类,新鲜的蚕豆做法特别的多,比如说油炸蚕豆是最常见的一种做法,做好的蚕豆吃起来又酥又脆,要想把蚕豆做得比较脆,是有一定的窍门的,首先要把蚕豆放到水里面浸泡一段时间,最少要浸泡2到3天,这样蚕豆能够泡发的比原来大很多,然后控干水份,再用油炸。

新鲜蚕豆怎么炸才酥脆

蚕豆怎么做好吃?新鲜蚕豆的做法是有窍门的,比如蚕豆要晾干水分,否则鱼香酥脆的口感,而且浸泡好之后要从中间切开一些,这样才会更入味,除此之外还有不少窍门哦,一起了解一下新鲜蚕豆的做法。

1.先将蚕豆盐八角花椒香叶油都准备好,然后将水倒入锅里,放入八角花椒和香叶2.大火烧开后熄火,再将调料水倒入装有干蚕豆的盆中,水要多倒入一些,否则干蚕豆会将水吸掉3.浸泡一晚之后用刀对半切开一些,这样油炸的时候蚕豆才不会因为受热而导致油溅4.浸泡好后捞出控干水,摊开晾凉24小时,之后放入冰箱冷藏最少2小时5.将油倒入锅里,冷油放入蚕豆,大火炸,炸的时候一定要不停的翻动6.炸至豆皮炸开就表示蚕豆酥脆了,可以捞出,再等油烧热至8成熟冒出青烟就可以再次倒入蚕豆7.复炸1,2分钟左右熄火,捞出控干油放入盘里,再放入少许盐调味就可以了。

新鲜蚕豆的做法贴心提示:

1.将蚕豆放入水中先浸泡1,2天变大之后再炸是为了可以令蚕豆变大,但是如果浸泡之后就放入油锅中炸会特别湿,从而导致炸不脆,因此浸泡的时间不是最重要的,最重要的是要晾干水份,一般要1天时间,这样才可以将蚕豆里面的水分蒸发掉一点。2.将晾干的蚕豆放入冰箱冷冻,然后再放入油锅中炸,这样令蚕豆从特别冷到特别热,经历冰火2重天之后一定会特别酥脆。3.将浸泡好的蚕豆切开一半口不仅可以避免溅油,而且还可以令水分和热气蒸发。4.要冷油下锅慢慢炸,这样才不会炸糊了外面,里面还没有熟。5.复炸一次的目的是令蚕豆更脆爽,口感更好。