锡纸烤鲶鱼怎么做呢?

发布时间:2018-05-11 1050人阅读

  鲶鱼是一种肉质非常鲜嫩的鱼类,在人们的餐桌上也是非常常见的,这种鱼类的营养价值非常高,富含胶原蛋白和维生素等等,是用来滋补身体的好食材。而鲶鱼烹饪的方法非常多,其中,锡纸烤鲶鱼是最受欢迎的做法之一,下面就来看看锡纸烤鲶鱼怎么做的讲解吧。

锡纸烤鲶鱼怎么做呢?

锡纸烤鱼是一道菜名。原料有鱼,料酒,白胡椒粉,盐,葱,蒜,姜,花生油,啤酒,培根火腿肠。味道鲜美,制作简单。1、将鱼的内膛清理干净,上下表面各轻划几刀,抹上盐和白胡椒粉,淋1勺料酒,腌约30分钟,鱼腌好后,在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉;2、烤盘上铺一层锡纸,在锡纸上抹一层油;3、把鱼放在铺了锡纸的烤盘上,并在鱼的表面再涂薄薄一层油;

锡纸烤鲶鱼怎么做呢?

4、在鱼身两边用刀划数条一字道口,以便腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制;5、烤箱上下火200度预热5分钟;将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用,烤盘铺锡纸,将腌制好的鱼放入烤盘中,表面涂上油,放烤箱上层200度烤20分钟(上下 火烤了15分钟,又开上火烤了5分钟,便于鱼表面烤至微黄。根据鱼的大小具体变化); 锡纸烤鱼 锡纸烤鱼6、2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁;再多取一些锡纸,双层折叠后仍可以包入整条鱼;7、把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上,将调好的调味汁液倒入;

锡纸烤鲶鱼怎么做呢?

8、小心地把锡纸包裹严,尤其是四边,一定要卷着封闭好,不让汁水留出,然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源,让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出,这样鱼也可以更加入味;9、将鱼连着锡纸一起端上桌,吃时撕开锡纸,撒上少许香菜,味道会更好。