千层椰汁桂花糕是比较常见的一道甜品，做法相对比较简单，吃起来口感非常的不错，在做好以后最好是放到冰箱里面冻一下，这样吃起来口感更好，有很好的消暑解热的作用，营养价值也是不错的，平时适当的吃一些，有很好的补充植物蛋白的作用，有一定的防病抗病的效果。
千层椰汁桂花糕的做法
材料椰汁糕材料：熱水400ml、魚膠粉26g、糖110g、淡忌廉70ml、椰汁200ml桂花糕材料：熱水250ml、凍水200ml、魚膠粉23g、糖100克、桂花糖1湯匙做法
椰汁糕做法：1)將魚膠粉加糖混合，加入熱水拌勻至完全溶解。(可坐熱水加快溶解)2)加入淡忌廉及椰汁拌勻，不要打至起泡。3)倒入魚模內放涼後，放入雪櫃內雪約30分鐘。桂花糕做法：1)將魚膠粉加糖混合，加入熱水拌勻至完全溶解。(可坐熱水加快溶解)2)將桂花糖加入拌勻後，再加入凍水拌勻。3)慢慢倒入以凝固之椰汁糕上，放入雪櫃內凝固。其實糖可以用冰糖代替.甜度按自己喜好.一層椰汁一層桂花上.
做法二
材料桂花层材料：糖桂花大半碗，水两碗，鱼胶粉25g椰汁层材料：椰浆半罐，牛奶250ml，水1碗，鱼胶粉25g
做法：
桂花层：1、将水煮开，然后加入糖桂花。2、等桂花水煮开之后，关小火。3、然后加入鱼胶粉，边搅拌边加，等鱼胶粉全溶化后即可。
椰汁层：1、将水煮开，放入糖，煮直糖融化。2、往糖水中加入椰浆、牛奶，煮开。3、煮开后关小火，加入鱼胶粉，边搅拌边加入，煮至鱼胶粉融化关火即可。
成品:1、向容器中倒入第一层椰汁，然后放入冷冻室（就是结冰的那层）10分钟。2、10分钟之后取出，然后将放凉了的桂花水用勺子舀在已凝结的椰汁层上，再放入冷冻室10分钟。3、依次重复，放到最后一层的时候放入冷藏室2个小时以后即可。