在做春卷的时候，首先要做春卷皮，做春卷皮主要的食材是面粉，首先要把面粉加入水变成厚糊状，然后进行和面，为了增加春卷皮的韧性，稍微放一点盐放入鸡蛋，然后放电饼撑里面，做好的春卷皮就可以开始进行制作春卷了，而春卷的馅料也非常的多，可以根据自己的口感爱好来进行制作。
春卷皮的简单做法
做法
1.准备食材
2.大白菜洗净切碎，猪肉洗净切丝
3.起油锅加热，放入肉丝煸炒2分钟
4.放入大白菜煸炒
5.放少许盐煸炒至熟
6.最后放少许淀粉勾芡翻炒均匀出锅
7.盛入盘中放凉
8.取一春卷皮放上白菜肉丝馅
9.然后包卷起来
10.起油锅加热，放入春卷煎
11.煎至金黄出锅
春卷皮
【材料】：面粉七杯半、水四杯
【做法】：
1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面糊（各地面粉不同，需水量有异，以手能抓住面糊，手心向下而面糊仍能抓住不下滑为宜，如面煳太稀，无法做成面糊，太
稠做出的春卷皮较薄，但不易操作）2.面煳盖妥，放冰箱数小时
3.将自动铝制平底电锅（盘）加热至300F（熟练后可用350F），用手抓住大把面糊，向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平
4.锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备用。
【详细说明】
1.和面：用一斤面粉（可以做直径35cm的皮子15-20个）加8两左右的水，调成粘稠的面糊，面调好的糊中加3克盐，增加面糊的韧性，在加入半汤匙植物油，搅匀，防止摊皮时粘锅。面糊的稀软程度
很重要，稀了粘手做不出薄皮，过厚粘不住锅，稀稠程度一定要掌握好。和好的面糊饧发两小时后方可使用。
2.摊春卷皮：将平铛擦净涂上一层薄油，（油不可太多只要一薄层即可）防止粘锅。将铛放在火上加热至六成热（150度），用手蘸水从饧好的面糊中掐取三个鸡蛋大小的面料，放入铛中由外至里一圈一圈的推动面团（通常是逆时针推）将面料摊成一个圆形薄饼，将多余面料用手掐出放回面盆。关小火见春卷皮四周翘起，用手揭起凉凉备用。