如今人们的生活越来越好了，很多人不再喜欢在家做饭，而是每天出去吃，想吃什么就吃什么还不用刷完洗菜。在这样的大环境下，一些饭馆餐厅什么的都可以小小的赚一笔。对于年轻人来说，现在开一家面馆也是不错的，下面就来分享一下可以开面馆的汤料配方，赶快学哦!
熬煮高汤要保持清爽，必需注意水是要烧开再加汤料，煮的过程温度不需过高，上头有杂质要一直将他捞掉，煮好后要再过滤。
牛肉高汤材料：
A.材料
1.花椒粒20克
2.三奈5克
3.甘草5克
4.小茴香5克
5.陈皮10克
6.桂皮15克
7.草果5克
8.丁香5克
B.材料
1.牛油1000克
2.八角20克
3.生香葱500克
4.黑豆豉100克
5.黄豆豉100克
C.材料
1.牛肉25000克
2.牛后腿骨10000克
3.胡萝卜2000克
4.白萝卜2000克
5.洋葱1500克
6.西红柿500克
7.水100公斤
D.调味料
1.白酒1200克
2.酱油半瓶
3.鳮精粉100克
4.糖200克
5.塩100克
牛肉高汤制作过程：
1、将A材料用布袋包起来做成卤包。
2、将葱切段、牛肉切5x3公分块状。
3、牛肉与牛骨在开水中煮2分钟捞起。
4、牛油放入热锅、小火慢炸至金黄色、捞油渣。
5、牛油加八角、葱段爆香，加黑豆豉与黄豆豉煮五分钟备用。
6、将100公斤水烧开+1、+卤包+5、调味料煮滚去杂质白沫、
盖锅盖煮一个半钟。
7、将牛肉捞起、再煮30分钟，将所有香料捞起、秤是否够100
公斤，不够加水补足。
8、再煮10分钟过滤即完成为牛肉高汤
煮面条的真功夫
想要开家面馆好赚钱，煮面条的真功夫要研究练习，一奌不能马虎，否则主菜再好、汤头实在、都没用，面的烹调方式有汤面、乾面、炒面、凉面等四种。
如何下锅煮面条!
1.煮面要有足够的水：水份只能多不能少，水少会产生面条黏糊
2.一次下一人份面条：保持面条不黏在一起，并将温度忽然降低
3.水开才可以下面条：水开下面条能将面条急速定形、弹性口感好
4.快速搅拌几下面条：下面第一动作就是快速搅拌几下面条避免断线
5.水面要唯维持小滚：水面小滚有浮力，大滚会让面碰撞而成黏糊
6.捞起后水份要滤乾：煮九分熟，捞起3-4秒可以避免过热增加弹性。