鹅肉是一种上的食材，鹅肉中含有许多人体所必须的氨基酸，并且还有大量优质的蛋白质，同时其所含有的不饱和脂肪酸能帮助人体延缓衰老，男女老少都宜吃鹅肉。鹅肉肉质香嫩，红烧出来味道香郁口感极好，红烧鹅肉的做法简单，但是味道和营养都是极好的。
红烧鹅肉做法一：
主料：鹅肉适量辅料蒜头适量、生姜适量配料：八角适量、桂皮适量、花椒适量、啤酒适量、酱油适量、鸡精适量、白糖适量
1准备一只鹅。
2剁好的鹅肉。
3焯遍水，洗尽血沫
4蒜头去皮，生姜切片。
5热锅冷油，煸香姜片，蒜头，八角，花椒，桂皮。
6把鹅肉加进，煸炒出油。
7加酱油炒匀。
8倒进啤酒。
9加鸡精，白糖烧开改小火炖。
10到肉差不多酥烂的时候，加点盐，改大火烧两分钟，收掉点汤汁就可以。
11红烧鹅肉就做好了。
红烧鹅肉做法二
用料
鹅肉半只酱油适量料酒适量葱姜蒜适量花椒八角适量
1倒入适量的油，加入姜片蒜片葱煸炒出香味
2洗净待用
3煸炒几分钟
4加入料酒，去腥提香
5加入老抽调色调味
6倒入适量生抽
7调色调味后香味飘来啦
8加水起炖，放入八角
9咕嘟咕嘟，大约炖个四十来分钟就烂啦，因为我的锅比较聚气，所以很快哒
10加盐加糖，大火收汁，起锅咯！