咸鸭蛋除了蒸熟直接食用外，还能够搭配其他菜进行炒制，其美味也丝毫不亚于鸡蛋。比如，青椒炒咸鸭蛋。不仅好吃美味，而且加上青椒的中和，可以使整道菜吃起来清爽可口，还能有效补充人体营养。那么，青椒炒咸鸭蛋的做法是什么呢？
首先，购买新鲜的青椒，清洗干净后，切成适当大小的块状。把咸鸭蛋打到一干净容器中，充分搅拌。然后，在锅中加入适量的油，等油热后，放入切好的葱末进行爆炒，接着再把咸鸭蛋液倒入锅中，不断翻炒，以免糊锅，炒熟后即可盛出。
最后，再在锅中加入少量的油，油热后，放入姜末爆炒，再加入青椒，翻炒后，倒入炒好的咸鸭蛋，咸鸭蛋本来就咸，所以不用放盐。均匀混合搅拌后，即可装盘，尽情享用吧！油要掌握好量，而且要用熟油，倒多太油不好吃。
青椒辣味较淡或根本不辣，作为蔬菜食用而不是作为调味料。咸鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用，咸鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血。