炒韭黄肉丝这样做,简单快速味道鲜

发布时间:2017-06-23 2644人阅读

韭黄炒肉丝的味道是很鲜的,而且闻起来就会让人流口水,老公最喜欢的就是这道菜了,虽然简单但是还是要多看看菜谱,这样做出来的味道才会更好。

一、韭黄肉丝

材料

猪瘦肉350克,韭黄150克,鸡蛋清1个,红椒、香菜各5克,精盐、鸡精各3克,味精1克,胡椒粉0.15克,湿淀粉25克,香油10克,油1000克。

做法

1、将韭黄切成段。红椒切成丝。香菜切成小段。猪肉切成均匀的丝。

2、将肉丝用精盐1克、蛋清、湿淀粉15克拌匀上浆,下入四成热的油中滑熟倒入漏勺。

3、锅内放油50克,下入韭黄略炒。

4、下入滑好的肉丝、红椒丝及精盐、鸡精炒匀,加味精,用湿淀粉勾芡,加香油、胡椒粉、香菜段翻匀,装盘即成。

小诀窍

特点

鲜嫩滑爽,咸香清淡。

操作提示

刀工要匀,炒制时要用旺火快炒。

二、韭黄肉丝

材料

里脊肉,韭黄,牛奶,鸡蛋。

做法

1、里脊肉切丝备用,韭黄切断;

2、鸡蛋加牛奶充分搅拌;

3、肉先炒,韭黄下锅后慢慢倒入搅拌好的牛奶鸡蛋。

三、韭黄肉丝

材料

韭黄1把,costco猪颊肉2片,【醃料】酱油适量,【醃料】水适量,【醃料】太白粉一小平匙,辣椒适量,盐巴适量,鲜味炒手适量

做法

1、将猪颊肉切丝,用【醃料】将肉醃制约半小时。韭黄洗净后切段准备。

2、油热后先加辣椒放入爆香,肉丝下锅快炒后起锅备用

3、将韭黄下锅大火拌炒约30秒【若觉得翻炒时不够滑顺,代表油不够多,可再加点油喔!】

4、再将刚炒好的肉放入一起拌炒约30秒,加入盐巴、鲜味炒手调味,再翻炒一下即可起锅。