每天早出晚归，已成为许多上班族的日常生活模式，过度劳累，无暇顾及其他，回家梳洗后就想倒头就睡，但是天天吃饭馆，不禁怀念起家常菜的美味，其实做这道豆豉辣椒蒸鲢鱼，并不需要花费很多时间和精力。
1、将鲢鱼去头去尾，留下中间部分，并将其切开，切成两大块。
2、用盐和料酒将其腌制一晚上，现在天热，用保鲜膜封好在室内静置两小时后放入冰箱。
3、腌好的鱼块洗干净，均匀的裹上一层淀粉。
4、将火打开，放入油，油八成热时放入鱼块，将其炸至两面金黄。
5、炸好的鱼块捞出来沥干油备用。
6、将姜,蒜,红辣椒,小米椒切成末，并将其和豆豉一起放入盘子中。
7、将一部分葱切成丝铺在蒸鱼盘里。
8、将炸好的鱼块放入铺好葱丝的盘中，
9、将火打开，锅烧热后放入油，油热后放入切好的辣椒和姜蒜，豆豉和十三香也跟着一起下锅，倒入蒸鱼油,生抽，炒出香味。炒的过程中可以添点儿清水。
10、将炒好的豆豉辣椒倒入鱼块上，并放入少许鸡精粉。
11、将蒸锅中添水，水开后放入鱼块盖上锅盖蒸十分钟，关火后虚蒸五分钟。
12、在蒸鱼的时候将剩余的葱切成葱丝。
13、鱼蒸好后放入切好的葱丝装饰一下。
14、豆豉辣椒蒸鲢鱼做好啦！
在做豆豉辣椒蒸鲢鱼这道菜的时候，一定要注意火候，否则菜糊了就会影响口感，另外视觉效果也不好。