蒜泥菠菜拌沙蚬子肉是一道健康绿色的菜品，和街上各色小吃不同，所需食材全是无毒无公害的绿色食物，还具有增强人们免疫力的功能。这道菜可以根据自己的口味搭配调料，不同味道的搭配会给人味蕾不同刺激。
1、沙蚬子洗净，泡水加点醋，使其吐净肚子里的沙子。
2、洗干净，凉水下锅加点盐，开火煮。
3、开锅，沙蚬子开口闭火。
4、捞出来备用。
5、扒蚬子肉
6、蚬子肉外翻，泡水洗净沙子。
7、洗净捞出来备用。
8、菠菜洗净不要去根，可适当剪掉一点。
9、锅加水、加点盐和花生油烧开。
10、洗好的菠菜下锅开水焯一下，变色捞出来。用凉水拔凉。
11、切小段备用。
12、适量泡洗枸杞。
13、蒜泥压好，放置10分钟以上，使其释放大蒜素。
14、把调合好的调料，连同蚬子肉、菠菜、蒜泥、枸杞子同时备好。
15、把食材放进容器中搅拌均匀装盘即可。
饭店为了口感好一般会添加许多调味品，容易给健康造成影响，蒜泥菠菜拌沙蚬子肉的做法，调味品少，对健康有益。