只有做到健康饮食，我们才可能真正拥有一个健康的身体，才不至于总是生病，尤其是肠胃健康能得到有效的保证，柚子皮炒鸡蛋的做法比较简单，经常吃还能有效促进健康，是一道很不错的健康菜式。
1、将柚子皮的表皮去掉，洗干净备用。
2、锅中烧开水，将柚子皮在锅中煮半分钟。
3、煮好的柚子皮泡在凉水中，放一晚上。
4、将泡好的柚子皮挤干水，把容器里的水倒掉。
5、重新换上新的水，把挤干水的柚子皮重新放入水中，让柚子皮充分吸收水分。
6、再一次将柚子皮挤干水份，这样来回换几次水，直到水质变清澈。一般需要挤四至五回。这样柚子皮的苦味就彻底去除了。
7、将挤干水分的柚子皮切成丁。
8、将鸡蛋打入碗中，并打散。
9、将青椒切碎，大蒜切成末备用。
10、开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入打散的鸡蛋液。
11、将鸡蛋液快速的炒成块状，不要将鸡蛋炒老了。
12、将炒好的鸡蛋块盛出来。
13、锅中重新放油，油不需要太多，放入大蒜末炝锅，炒出蒜香味。
14、放入切好的柚子皮翻炒均匀。
15、翻炒的过程中可以稍微放点儿水煮一下，柚子皮吸水性强，炒的时候可以用铲子把水分压挤出来。
16、柚子皮炒好后放入炒好的鸡蛋,青椒,盐,十三香继续翻炒至青椒断生。
17、出锅前放入鸡精提味。
18、成品图。
柚子皮炒鸡蛋的做法不是很难，无论你是不是下厨的新手还是老手，即便是在不会做饭，这道菜都不会难道你。