一个人生活，常常没有做饭的动力，想要丰富饮食，却又担心吃不完。虾仁肉粒凤梨炒饭这道菜可以解决你的烦恼，这道菜可以满足人体每天所需摄入的营养，而且份量可以自己掌握，单人餐也可以很丰富。
1、先准备好食材。
2、把青瓜红、黄菜椒、马蹄切粒，准备好配料。
3、切好肉粒放盐腌一下入味。
4、把凤梨侧放用刀切3分之1的宽度（不要对半切，对半切一会摆饭回来就放不多），用刀把凤梨肉切十字方便挖出，把整齐的凤梨肉放在盐水中泡一个防过敏引起嘴痒。
5、锅里烧开水放点盐、姜片去腥味，把洗干净的虾放入煮几分钟，虾变红色弯曲后捞出冲洗干净把虾头虾皮拨干净做虾仁。
6、所有的配料工作准备好了。
7、烧热锅放油、蒜蓉把肉粒放入爆香，再把配菜放入一起炒熟，最后把虾仁、凤梨肉放入炒香、拌匀，放入蚝油、酱油调味后装起。
8、重新起锅放油、蒜蓉蓉爆香把准备好的米饭放入炒香，把打好的蛋液倒入拌匀，加盐调味，再把刚才已经炒好的虾仁、肉粒、凤梨粒等配料倒入拌匀，凤梨香味扑鼻，一道色香味俱金的金灿灿的炒饭就做好了。
9、把掏空的凤梨壳刮整齐漂亮，将炒饭慢慢装入。
10、把虾仁放在上面摆盘。这只是其中的一部分炒饭，装不下的另放。
11、一份色香味俱全的虾仁肉粒凤梨炒饭。
虾仁肉粒凤梨炒饭的做法极为简单，美味又健康，经济实惠你值得拥有，赶快行动起来吧。