在我们生活中有很多人都受到了胃病的伤害和影响，这主要是因为他们饮食不合理造成的，想要保护肠胃健康，就应该重视饮食，飘香酸菜鱼的做法特别的简单，想要自己做饭却不知道应该如何是好的人不妨可以尝试这道菜式。
1、买大皖鱼鱼腩部位，叫卖鱼的帮忙切片（告诉卖鱼的你要做酸菜鱼切片。）。买红色小指天椒十二个左右。酸菜买小棵的，因为我只喜欢菜叶。
2、买回来以后。用鸡蛋清，不要鸡蛋黄的，用鸡蛋清来洗鱼肉。搓洗几分钟左右，用水冲干净鱼肉，彻底洗掉鸡蛋清。这样能让鱼肉很滑
3、大火爆香姜片，然后加入皖鱼头部或者背骨尾骨等部位。如果只有鱼肉没有鱼头鱼尾，就加入五块鱼腩也行。爆炒一分钟左右。然后加入洗干净沥干水的酸菜，爆炒至酸菜入味，大概两三分钟。加入花椒粉，胡椒粉，八角粉少量，鸡粉少量，炒十秒，为了不糊底。加入开水。开水淹没酸菜就行了。如果酸菜少就自己看着办。
4、煮开之后，一片片的加入鱼肉片。轻轻翻炒，继续煮。煮到鱼肉熟了就可以熄火了。这个时候把整锅倒进大的汤盆里。然后洗干净锅。把切好的葱和香菜放在汤盆中的鱼肉表面，然后加少量胡椒粉在葱的上面，再加入三勺辣椒酱在葱的表面，不要搅拌。
5、这个时候就用洗干净的锅，加入一小碗油，把切好的指天椒放进锅里爆炒，煮热的辣油，浇到汤盆的鱼肉表面。把葱和香菜辣椒酱都烫熟。大功告成。
6、开动啦。
一家人在黄昏时刻围在饭桌前，吃着亲手做的飘香酸菜鱼，心中肯定特别幸福美好，提醒大家做这道菜的时候必须要煮熟透，松软的口感更适合食用。