花椒乌骨鸡的做法

发布时间:2016-10-25 2167人阅读

经历了一周五天的连续上班,你应该很疲惫。而周末放假的你,肯定是蜷缩在沙发.床上,午饭晚餐不是泡面,就是外卖。这样的你,真的就不担心英年早逝吗?所以,趁着没病赶紧自己学做点吃的吧。现在,小编就来教你如何做好花椒乌骨鸡。

1.起炒锅,倒入300g玉米油,烧至六成热后转小火;

2.12下拍松的葱段、姜块,炸出香味;

3.21下辣椒段,炸出香味;

4.1边搅拌边继续小火慢慢炸制,至花椒变干变酥,关火;

5.2下花椒;

6.121琥珀色的麻辣油,清澈、喷香——一次用不了这么多,密封保存起来,随吃随用,凉拌、热炒都可用,很是开胃又提味儿。

7.212趁油热时,过滤到大碗中,可以反复过滤两遍。

8.乌骨鸡去头尾,治净,斩成核桃大小的块儿,用消毒毛巾或厨房纸吸干多余的水分;

9.放在盆中,加蒜末、姜末,搅拌均匀,多搅一会儿,下手搓最好;

10.加入1大勺玉米油;

11.加入酱油、糖和盐,搅拌均匀;

12.盖上保鲜膜,腌制15分钟以上;

13.码在盘中。

14.蒸锅上汽后,放入鸡肉,大火蒸10分钟,关火焖2分钟即可;

15.取出蒸好后的鸡肉,撒上葱花、红辣椒段和几粒新鲜花椒(装饰);

16.小锅内加入3到4大勺麻辣油,烧至8、9成热——底部出现快速分散的油纹,表面微微有烟;

17.将热油均匀浇在鸡肉上,只听得“滋滋啦啦”一通乱响,顿时香气四溢;

18.原锅内加入4大勺味极鲜酱油,烧开后加入蚝油,搅拌均匀,再次烧开;

19.浇在鸡肉上。大功告成!上菜——

花椒乌骨鸡固然美味可口,但是只有自己做出来,你才能够真正体会到那份“美味”。所以,现在请你好好掌握下这道美食的具体做法,走进厨房操刀做起来,相信你很快就能够实现心中所想。