驴肉馅蒸饺怎么调馅料

发布时间:2018-12-27 1260人阅读

在人们餐桌上可以食用的肉类产品有很多,例如猪肉,羊肉牛肉等,其中还有一种肉叫做驴肉。而且牛肉的口感和羊肉牛肉有些类似,并且驴肉上的肥肉很少,所以吃起来也不会让人感觉到腻。而在做蒸饺的时候,可以根据个人的口味偏好来选择不同的馅料,如果使用驴肉做驴肉馅蒸饺的话,如何调制馅料呢?

驴肉饺子馅

材料驴肉200克猪肉100克胡萝卜一根,洋葱半个、土鸡蛋一个

盐一茶勺、料酒两茶勺、姜粉一小勺、鸡精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺

十三香粉一小勺清水半碗

做法

1胡萝卜切丝然后再切成成小丁

2圆葱也切成丁。

3把驴肉馅和猪肉馅混合均匀。

4打一个鸡蛋,加入十三香粉,姜粉,料酒,盐,鸡精大力搅拌均匀。

5放入生抽耗油

6放入半碗水大力顺一个方向搅拌

7放一勺香油,适量的豆油,搅拌混合。

8倒入胡萝卜丁搅拌均匀。最后要包时候放入圆葱丁小诀窍**拌馅的肉要三肥七瘦,驴肉比较瘦,所以要加入猪肉腰盘的肉馅。

**要加入鸡蛋、清水,这样拌出来的馅很嫩。

**拌馅的手法要顺着一个方向大力的搅拌,让肉馅吸收水分和调味料,搅拌到肉粘稠挂盆,

这样包出的饺子馅不散。

**加入一勺香油可以大大提升馅料的香味。

驴肉肉质虽然鲜嫩可口,但腥膻味十分重,做不好的话驴肉会发酸,所以需要加很多作料来压制。驴肉可以配的菜很多。驴肉馅的做的时候需要加些须料酒配以清油、姜末、碘盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油搅拌匀即成。不过驴肉以蒸饺为佳,包好后上蒸笼蒸15分钟即可食用了。

原料:驴肉,芹菜,葱

调料:油,麻油,盐

调馅

1、将驴肉切碎,芹菜和葱也切碎备用;

2、将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里,然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可。(因为这个驴肉是熟的,而且味道比较重,所以就不用再添加任何的调料了)