红薯粉顾名思义就是用红薯加工制作出来的一种食材，尤其在四川、贵州等地，当地很多著名的小吃都是用红薯粉制作而成的。从其外表上来说，它与普通的粉丝有着相似之处，都是看起来十分晶莹剔透。鸡蛋也是我们生活中经常吃的食物之一，那么，红薯粉和鸡蛋能一起吃吗?
可以的
吃了鸡蛋再吃红薯粉，不会引起中毒的。两者一起搭配也没有不良反应的。两者属于不同性质的食物，一起服用没有不良影响
但是吃的太多有时候会引起消化不良。其实这两个膳食都是比较营养的食品，比如鸡蛋是所有蛋白质中最符合人体结构的蛋白，也就是优质蛋白。红薯里面含有大量的维生素、微量元素，尤其是以高含量的膳食纤维为著称。
保健作用
1、红薯有抗癌作用
饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。
β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。
常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
2、红薯有益于心脏
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。
β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。
3、红薯预防肺气肿
美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿;而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。