牛腩是牛肉中很好吃的一部分，大家平时都喜欢炖牛腩，其实牛腩的做法还很多，例如红烩牛腩，就是色香味俱全的做法，做红烩牛腩可以放一些洋葱，胡萝卜或是西红柿。
一、红烩牛腩
材料
原料：牛健、洋葱、土豆、胡萝卜、西红柿
调料：番茄酱、盐、橄榄油、鸡精、卤牛肉料（香叶、八角、桂皮、干辣椒等）、酱油、料酒
做法
1、牛健子肉洗净切成大小合适的方块儿；土豆、胡萝卜、西红柿、洋葱均去皮切滚刀块；
2、牛肉冷水下锅，加卤料和适量酱油、料酒、盐煮熟，其间撇去血沫；
3、卤好的牛肉捞出备用，卤牛肉的汤汤可以留着做牛肉面或罗宋汤用；
4、另起锅，加橄榄油，土豆和胡萝卜块儿煎至7成熟，然后放入洋葱煸香；
5、洋葱炒出香味，颜色微微变成棕色后加少许水，烧开后放入牛肉块儿小火煮；
6、煮至材料成熟后加入西红柿和番茄酱，加盐和鸡精调味；
7；等汤汁浓稠就好了
小诀窍
洋葱和牛肉是绝配，一定要煸出香味才好吃
番茄酱和西红柿都放，色味儿俱佳
二、红烩牛腩汤
材料
牛腩，土豆，番茄，京葱，料酒，藕，盐，葱姜，鸡精，番茄沙司
做法
1.牛腩放锅中，加水、料酒、葱姜，煮至酥软，放凉切块。
2.土豆、番茄、藕切块、京葱切段。
3.锅热油，煸炒京葱、姜片、番茄、土豆和藕片，放入牛腩，加水2大碗，加少许番茄沙司，待汤浓绸后加盐、鸡精调味。
三、红烩牛肉
材料
牛腩500克，西红柿1个，土豆1个，胡萝卜1个，葱头半个，甜豌豆，冰糖15颗，葱段，姜片，干辣椒，红酒适量，啤酒，料酒，盐，老抽，生抽，意大利风味混合碎香料
做法
1.牛肉洗净，切块备用
2.在锅中倒入清水，放入葱段，姜片，花椒，料酒。放入牛肉块，开火煮沸后撇去浮末，捞出沥干备用
3.把所需的干香料统一放在香料包内备用
4.中火做锅，锅中放入牛肉块，香料包，葱段，姜片，干辣椒。淋入料酒，老抽，生抽
5.加入适量的红酒，来增加风味。加入啤酒半瓶，如果火力大容易水分蒸发也可以放入一瓶啤酒或者补足适量的清水
6.放入冰糖粒，翻炒均匀。盖盖子炖至1个半小时左右
7.牛腩待炖至软烂后，放入盐调味。放入切成块的西红柿，西红柿去皮效果更好
8.土豆和胡萝卜切成滚刀块。另起一锅，用中火煎至表面脆硬
9.把煎好的土豆胡萝卜块放入牛腩锅中，与牛腩和肉汤翻炒均
10.研磨意大利风味的综合香料碎入锅中
11.葱头切成片，用煎土豆和胡萝卜的锅炒至半熟，放入牛腩锅中炒匀
12.继续盖盖子小火焖煮约半小时，至牛肉完全软烂后，大火收汁即可出锅，甜豌豆点缀即可。