桑葚干的家庭做法

发布时间:2020-06-23 1547人阅读

黑桑葚又叫桑果、桑枣,味甜汁多,是许多人钟爱的新鲜水果之一。完善的黑桑葚甜酸鲜美,以个大、肉厚、色紫红色、糖份足者为宜。但黑桑葚是周期性新鲜水果,并不是四季都是有产,因此大家一般会将黑桑葚晾干做成桑葚干,那样就可以随时随地服用了。黄桑葚干后呈深黄色偏灰黑色。黑桑葚(紫桑葚子)干透呈深紫黑。

1.果子採收:制干的黑桑葚务必充足完善,其标示是水果汁有极强的黏着力,品味时各果清甜味一致。

2.原材料的梳理:去除花穗中的枯枝干枝,并且用疏果剪去去发霉或掉色的不过关果实。晾挂桑葚果穗用的嵌有硬细木的木椽子,一端用细麻绳或细铁丝竖直系于晾房子顶,晾房四壁均留出充足的通气口。晾干花穗谷称“挂刺”。挂一排,系一排,从最下方刚开始逐级上挂,层层叠叠,宛如宝塔面板,直挂到房顶。挂刺后3~4天,有一部分花穗果实掉下来,应立即清理。之后每过2~3天清理一次,直至不掉下来才行。掉下来的花穗和果实放置阳光底下暴晒,做成次等桑葚干。

制干晾房都坐落于荒山,四周宽阔,无绿色植物、高溫、干躁、热气一阵阵,晾屋内平均气温约27℃,均值环境湿度约35%,均值风力1.5~2.6米/秒。经约30天晾干,就可以彻底下刺,一般每4Kg鲜黑桑葚可做成1Kg桑葚干。

3.制成品解决:摇晃挂刺,使桑葚干掉下来。稍稍搓揉,借荷兰风车、骰子或当然风速除掉果柄、干叶和瘪粒等残渣。随后按颜色整齐度及酸糖度开展人工服务等级分类、包裝、储藏、售卖。