怎么煮田螺

发布时间:2014-07-25 1697人阅读

田螺,对于很多人来说,并不是很陌生的食物。田螺,在我国的南北方均有生存,主要生活在田间的芦苇荡里,还有一些河流里。田螺的肉质非常的好,既有鲜美的味道,又有丰富的肉质,所以很多人喜欢吃田螺。但是,田螺的生活环境又决定了田螺体内含有大量的垃圾物质。

人们在做田螺的时候,一定要注意,清洗干净,并且煮熟,应为田螺体内或多或少会含有一些寄生虫,这对人的身体是极为有害的。现在,我们就来学习一下煮田螺的方法。

主料

田螺500g

辅料

姜五片桂叶两片

蒜蓉一把辣椒

1.锅中倒入山茶油,烧热

2.油热后,将火关掉,等油冷却

3.准备好配料。桂叶不能用超市卖的香叶(有怪味道),最好去菜市场购买

4.将切好的调料倒入冷却的油锅中

5.打开火

6.往油锅倒入冷水。(之前的油冷却就是为了防止倒水时油花会溅出)

7.倒入盐和少量糖

8.将洗好的田螺倒入锅中

9.煮沸,并持续煮约5分钟

10.烹入福建老酒和味精

11.装盘

这道菜和一般小炒店的炒田螺不同,因是水煮,保持了田螺的鲜度,不会使配料喧宾夺主,吃起来也不那么上火。口感脆爽,甘甜,又不失鲜辣。

小贴士

油一定要烧热,否则会有生油味。

田螺煮的时间不宜过长,否则田螺会开始萎缩。

食物相克

田螺与冰制品相克:导致消化不良或腹泻。冰制品能降低人的肠胃温度,削弱消化功能,田螺性寒,食用田螺后如饮冰水,或食用冰制品,都可能导致消化不良或腹泻。

螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

以上就是煮田螺最为经典的一种做法了,保证了田螺的滋味,绝对会令你吃罢一个还想吃另一个。但是,人们在吃田螺的时候一定要注意,将其体表洗干净,而且一定要彻底的煮沸才可以,因为田螺的生活环境决定了田螺体内和体表都很脏。