土豆是我们很熟悉的一个食物了土豆的营养价值也是蛮高的，它含有我们人体所必需的各种微量矿物质元素，同时它还含有我们人体所无法合成的氨基酸，当然，它的蛋白质含量比起大豆来说更好，而且土豆所含有的热量也比较少，很适合当作减肥的材料，比起苹果来说会更加好的。
当然，土豆也属于蔬菜中的一种，所以凡是蔬菜都具有通便润肠的作用，在通便方面的作用还是挺不错的，而且经常食用土豆还可以防止中风，还是十分适合中老年人食用的，土豆中的维生素也还是很丰富的。
原材料
主料：土豆，老干妈豆豉;
辅料：干辣椒，盐，生抽，耗油，鱼汁油，香叶(也可不放)
做法
1.把土豆切成细丝，3毫米左，太薄会烧烂;
2.干辣椒切成小段，用水抓一下这样放锅里爆的时候不会烧成炭;
3.放油烧热，下干辣椒爆出辣味;
4.放土豆片，开大火炒一下，再开小火慢慢的炒不能加水直到炒熟，不时翻一下不然会沾锅烧;
5.快熟的时候放盐.生抽少许耗油，鱼汁一点.炒一下就上色了，不要放太多生抽;
6.这时候可以放老干妈两勺子，炒匀即可出锅。
我们今天所介绍的老干妈土豆丝就这样做好了，是不是又简单又好吃呢，辅料你可以根据自己的喜好来下，不过本人还是喜欢下多一些辅料，拿烟吃起来味道比较浓，可能本人是个重口味吧，不过土豆丝还是要切细一些，也不能太细。