对于鲟鱼的做法大全，知道的人并不多，这主要是因为鲟鱼在我们中国是属于一级保护动物的，所以捕食鲟鱼是一种犯法的行为，所以对于鲟鱼的做法大全，一般人都是不知道的，当然对于那些唯利是图的商人来说，有很多是了解鲟鱼的做法大全。其实在我们中国的很多地区已经开始广泛饲养鲟鱼，所以现在饲养的鲟鱼是可以食用的。
天然的鲟鱼是一种远古时代一直流传下来的生物体，很多人是没有见过鲟鱼的。有的人见过鲟鱼，也基本只是在电视节目中看到的，而在现实中一般都是看不到的。但是现在的科学技术很是先进，我们国家已经开始养殖鳕鱼了。所以，下面就来说说鲟鱼的做法大全。
椒灼鲟鱼
原料：鲟鱼一条约1千克，菜心50克。调料：葱油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，盐8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克。
制作：1.鲟鱼宰杀洗净，取净肉，打斜刀，切成5厘米见方的小块，加料酒、盐码味5分钟待用。2.将鱼片摆入盘中，排列整齐，用氽水的菜心围边，上蒸笼大火蒸5分钟取出。3.锅内放入葱油，五成热时下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、盐3克、味精调味，倒入香油，起锅淋在鱼片上即可。
特点：咸鲜微辣，味道鲜美。
春蚕吐丝
原料：鲟鱼肉350克，土豆100克，脆浆粉50克。
调料：卡夫奇妙酱50克，盐3克，味精2克，料酒3克，色拉油500克。
制作：1.将鲟鱼肉切成手指粗的细条，下盐、味精、料酒码味5分钟，然后拍上脆炸粉，入四成热的油锅中小火浸炸30秒左右，捞出，然后将炸好的鲟鱼肉沾上卡夫奇妙酱待用。2.将土豆丝切成头发细的细丝，入四成热的油锅中小火浸炸1分钟左右成土豆丝。3.将抹了卡夫奇妙酱的鲟鱼肉粘上土豆丝，如图摆盘即可。
特点：鱼肉细嫩，配合土豆丝和卡夫奇妙酱，是鱼类原料中比较少见的做法。
生鲟鱼片
原料：鲟鱼净肉350克，黄瓜100克，芹菜50克，葱节50克，
调味：香菜10克，白醋5克，盐6克，味精10克，酱油50克，白糖5克，香醋5克，胡椒粉5克，芝麻10克，小米椒粒10克，糊辣油（锅下色拉油100克，下干辣椒30克，干花椒15克小火熬至辣椒发黑，捞出辣椒留油即成）100克。
制作：1.将鲟鱼肉切成0.1厘米的薄片（片得越薄越好，否则鱼片有腥味，而且杀菌不彻底），加白醋（其作用是杀菌）、3克盐、味精3克码味5分钟备用。2.将50克的黄瓜切成5厘米长的细条，将芹菜、葱节也切成5厘米长的段，拍碎，放入盘中垫底，将码好的鱼片放在青菜上面。3.将酱油、红油、白糖、香醋、胡椒粉、芝麻、小米椒粒、3克盐、7克盐调成味水，浇在鱼片上，将香菜放在上面点缀，将剩余的50克黄瓜片成如图薄片，围边即可。
特点：鲟鱼无腥味，嫩爽，口味浓辣，适合生吃
对于上面介绍的椒灼鲟鱼、春蚕吐丝、生鲟鱼片这三种关于鲟鱼做法的详细介绍，相信很多人现在应该已经知道了鲟鱼的做法。和野生的鲟鱼相比较，这养殖的鲟鱼口味要差很多，但是还是非常鲜美的，而且鲟鱼的营养价值也是非常丰富的，所以以后大家可以适当食用鳕鱼的。