羊头肉的做法

发布时间:2014-07-22 2995人阅读

羊肉是很常见的一种食材,羊肉的营养价值很高,吃羊肉对提高自身体力,有着很好的帮助,有很多人体因为体质不好,导致很容易生病,所以这个时候多吃羊肉,对身体体质的改善有着明显的效果,那羊头肉也是不错之选,这样的佳肴是让很多人喜爱的,对羊头肉的做法如何呢?

很多人对羊头肉的做法并不是很清楚,这样的佳肴在制作上,并不是很复杂,不过制作这样佳肴的时候,需要先对它的制作流程进行认识,使得可以知道该如何制作最佳。

羊头肉的做法:

红焖羊头

材料

羊头1只约1500克。调料大蒜粒50克,糖色8克,老抽10克,白糖5克,味精5克,色拉油30克。

做法

1、将羊头烫去毛,劈开两半,先入沸水中汆2分钟漂去血水,再入净凉水中小火煮烂(当年的羊煮约1小时,往年的则需1个半到2个小时,用高压锅要40分钟)。捞出后拆去骨头。

2、熟羊头肉切成5厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的薄片。

3、先将大蒜粒入烧至五成热的油中大火煸香,下入羊头片、糖色、老抽、白糖等调料小火焖烧2分钟左右入味,焖至汁稠、味浓时放入味精稍煨出锅即可。

羊头捣蒜

材料

去毛羊头1颗(毛重约2000克,净重约1500克),腌蒜50克,大蒜150克。调料葱、姜各30克,盐50克,味精8克,白糖10克,陈醋200克,生抽50克,花椒8克,干辣椒5克,香叶2克,小茴香5克,香油10克,辣椒红油30克。

做法

1、葱洗净、切段;姜洗净、拍松;羊头从下巴处掰开,冲洗干净,用冷水浸泡1小时,取出后放入不锈钢锅(桶)内加冷水没过羊头,小火烧开,打去浮沫,加入葱段、姜、花椒、干辣椒、香叶、小茴香、盐40克小火焖30分钟,捞出后趁热剔下羊头肉,切成长5厘米的条;将去肉后的羊头从中缝处敲开脑壳,露出羊脑(不要下巴),把切好的羊头肉整齐地码放在羊脑上即可。

2、将大蒜捣成泥放入碗中,加入盐10克、味精、白糖、陈醋、生抽、腌蒜,淋入辣椒红油和香油制成调味料,同羊头一起上桌,客人可以夹羊头肉蘸调味料食用。

以上就是对羊头肉的做法详细介绍,制作这样佳肴的时候,可以根据以上方法进行,不过制作羊头肉的时候,食材搭配很关键,它不能随意的和食材搭配,这样在吃的时候,对身体也是没有好处的,这点要注意的。