怎样炸油条配方

发布时间:2014-07-20 1400人阅读

城里的人,尤其是一些年轻人,平常工作都很忙,因此,早上比较喜欢睡懒觉。睡了懒觉起来后,时间就有点紧迫了,于是,他们会选择最简便快捷的早餐,这个时候,油条便成为了最为合适的选择了。早餐中,吃上一根油条,喝上一杯豆浆,外加一点小咸菜,一顿健康的饭食就解决了。

现在很多人为了健康起见,都会自己做食物吃,对于炸油条来说也是,很多人都在琢磨着自己炸油条。那么,这油条究竟有什么配方吗?

原料:上等高筋面粉1500克?泡打粉15克?食粉7.5克?精盐30克?鸡蛋4只?色拉油2500克???

制法:

?1.?面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水(约1000克)倒入合面机中,磕入鸡蛋,加入精盐、食粉和50克色拉油,开机调至低档转速搅拌,至水浑浊略起有小泡时,再加入拌有泡打粉的面粉,待面粉与水搅和成团后,改用中档转速搅拌,直至面团光滑柔软。??

?2..?双手沾上少许色拉油,将面团从和面机中挖出,放在抹有油脂的面案上,并擀成长方形的面块,接着用拳头在面块上擂制,待张片变大时,再折叠成2~3层进行擂制,依法反复三次,即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中,盖上湿毛巾静置约半小时待用。??????

3.?将面案的另一端撒上面粉,从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上,用双手配合牵拉长后,再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮,然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。??

4.?锅中注入色拉油烧至六七成热,取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水,再放上一条坯条重叠(刀口面均在两侧),用细木棍在坯条中间揿压一下,使两坯条相粘,然后用双手托住坯条,轻轻拉长,右手将坯条扭转两圈,再边拉边放入油锅中(先放条子中部,再将两

端放入油锅),一边炸一边用筷子翻动,炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油,改刀成短节,装盘即可上桌。?

以上就是炸油条的新配方,与以往的依靠白矾来炸油条的方式极为不同。这种新的配方与传统的相比较,最大的优势在于健康、绿色。所以说,要想吃油条的话,还是自己采用这种方式炸吧!