煎银鳕鱼的做法

发布时间:2014-07-19 1268人阅读

煎银鳕鱼的做法有多种,我们先认识一下什么是银鳕鱼吧。银鳕鱼我们也叫做是裸盖鱼,银鳕鱼的营养价值很高,因为银鳕鱼含有丰富的蛋白质和脂肪,银鳕鱼里面含有多种维生素和人体需要的氨基酸,银鳕鱼非常美味,而且价格也不高,所以是深受人们的喜爱。

银鳕鱼是非常重要的食用鱼,银鳕鱼的做法也有很多种,我们可以用银鳕鱼来炖汤,也可以用银鳕鱼搭配蔬菜来熬汤,银鳕鱼还可以用来煎,做法有多种。

做法一:

1、将银鳕鱼洗净后放入盐、黄酒和白胡椒粉腌渍半小时。

2、调料入味后,在银鳕鱼块表面拍薄薄一层干淀粉。

3、大火加热煎锅中的油,逐个将鳕鱼块双面各煎炸3分钟。

4、倒出煎锅中多余的油,烹入美极鲜味汁和白砂糖,略收汁即可。

[注]:

1、银鳕鱼在超市冷藏区中可以购得,最好选择处理干净切好的鱼块。

2、调味料并不复杂,但是品牌很重要。

做法二

原料:

银鳕鱼一块鸡蛋黄一只盐味精胡椒粉料酒李锦记蒸鱼豉油,生抽,生粉

做法:

1.超市售卖的银鳕鱼一般都是加工好的厚片状。一般一片刚好够一道菜的量。将银鳕鱼解冻,用清水冲洗干净,晾干,最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀,将银鳕鱼腌20分钟。

2.取一枚鸡蛋,蛋黄留用,蛋白可以用去其他菜肴。将蛋黄打在一个盘子里,搅匀。将蛋黄均匀地涂抹在银鳕鱼上。

3.将生粉倒入盘中,用涂抹上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉,使生粉薄薄地贴满银鳕鱼,两面都要蘸生粉。注意,生粉一定不要多。煎(炸)锅烧热,倒入色拉油。

4.油温在8成热时把银鳕鱼放入,中火煎炸,煎至两面金黄,开大火催一下,目的是使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。煎好的银鳕鱼取出,放在砧板上。斩件装盘,就可以大块朵颐啦。

5.在吃之前别忘了还有沾汁哈。炒锅烧热,倒入少许色拉油,将适量的李锦记蒸鱼豉油烧热即可。不过我总觉得李锦记蒸鱼豉油有点偏甜,所以我还会加入少量的生抽。

上文我们介绍了什么是银鳕鱼,银鳕鱼有着丰富的营养,而且银鳕鱼的脂肪很多,鱼肉非常想鲜嫩,适合我们日常食用,我们可以用银鳕鱼做出很多菜肴来,但是经典的做法还是用来煎,上文介绍了几种煎银鳕鱼的做法,大家可以看看,有兴趣的朋友自己在家可以做出这道煎银鳕鱼来。