牛肉酱的做法大全

发布时间:2014-07-14 1637人阅读

牛肉是我们常吃的一道美味,因为牛肉有很多的烹制方法,所以做出来的味道也是各有千秋的。但是大家一定都吃过酱牛肉,那样的酱牛肉散发出来的香味是我们所阻挡不了的。为了简便携带,有些地方出来明的牛肉就进行再加工把牛肉做成酱料,这样保存的时间就更加久些,而且味道也很不错,吃什么都可以弄些酱牛肉。

有些人喜欢你吃牛肉酱,觉得牛肉酱也不是什么难做的食物,就想自己动手试试看能不能做成功。如果对自己的厨艺这么有信心的话,那么大家是可以尽量尝试一番的。不过要是第一次做的话,最好能够准备少量的牛肉和材料,以免第一次做不成功浪费爱多那可就不好了,接下来就让我们一起学习下牛肉酱的做法吧。

秘制香辣牛肉酱

原料:牛肉、香菇

配料:葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱

调料:酱油、料酒、盐、胡椒粉

做法

1、牛肉和香菇都切成小粒;葱姜切末;

2、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿;

3、锅里多放些油(100ML),五成热时下如葱姜末和牛肉末翻炒至肉末变色;

4、放入香菇继续翻炒;

5、加入郫县豆瓣酱(提前剁碎)和黄豆酱(二者比例3:1),小火熬一会儿,至周边起泡泡,加少许糖调味;

6、完成

小诀窍

这个肉酱美味无敌,而且用途广泛,作为蘸料或者直接拌面条吃都很美味

超级无敌香辣牛肉酱

材料

用料:牛肉干,黄酱,鲜姜,芝麻,花生碎,辣椒碎,麻椒碎,调料:盐,味精,糖,料酒,香油,米醋

做法

1、锅烧干,小火将麻椒/花椒炒出香味,用料理机/擀面杖弄碎,待用

2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒,锅中稍微多放一点油,炒熟(鲜姜去皮,切碎成姜末,待牛肉炒熟后,放入锅中与牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用

3、花生米用温水浸泡,去花生米皮,起锅倒油待2成热时,放入花生米炸制微黄,捞出晾凉,用料理机/擀面杖弄成花生碎,待用。

4、炸制辣椒碎,小火且不停搅动,辣椒油红红的,且没有生辣椒味道时,放入干黄酱,充分搅拌。

5、依次加入麻椒/花椒、料酒(没过干黄酱,我用了快1瓶王致和料酒)盐、味精、白糖,牛肉,不停搅拌,但煮沸后,放入1少米醋及少许香油。

煮吧,煮到你觉得粘稠度合适,快起锅前,放入熟芝麻。

以上是给大家推荐的几种牛肉酱的做法,希望对各位有所帮助。其实做牛肉酱是一个细活。如果不经过耐心的等待和制作的话,肯定是出不了好吃的酱料的。所以在做的过程中不要着急,一定要慢慢来,别急于求成,相信不久后就会有很大的收获的。