卤水鸭的做法

发布时间:2014-07-14 1722人阅读

卤水鸭是很常见的制作方法,这样的佳肴受到很多人喜爱,主要也是因为卤水鸭在口感上独特,而且吃的时候,对提高食欲有着很好的帮助,这样的佳肴适合夏季选择,夏天天气较热,很多人都是不太爱吃饭,所以吃这样的佳肴,对促进食欲有着很好的帮助,卤水鸭的做法如何呢?

很多人对卤水鸭的做法并不是很清楚,在对它制作的时候需要对它的制作方式进行很好了解,使得制作卤水鸭的时候,可以知道该如何进行,能够顺利的制作它。

卤水鸭的做法:

香橙卤水鸭

材料:米鸭1只(约1.6千克,洗净、斩件),卤水料30克,老抽2汤匙,清水500毫升,橙1个(切块及去皮),鲜橙汁150毫升,生油适量。

焦糖料:砂糖2汤匙,清水4汤匙。

做法

(1)鸭块与老抽拌匀,用中火加点生油略煎至微黄,倒入清水及卤水料煮沸,转用慢火煮卤水1小时,烹煮期间宜将鸭块翻动一下,避免鸭皮粘底,待鸭件卤煮好时,将卤水料滤去。

(2)使用另外一个烧锅,将焦糖料煮沸。当糖水开始转变为焦糖状,倒入鲜橙汁拌匀,再放入橙块和卤鸭件及适量卤水汁,拌匀即可上碟。

小诀窍

(1)若加入适量的“金万利酒”(Grand:Marnier带香橙味的甜酒)作调味,味道更佳,橙味更浓,更能引发食欲。

(2)卤水料在药材或杂货铺均有售。

以上就是对卤水鸭的做法一些介绍,制作它的时候,可以根据以上的方法进行,但是要注意的是,在对卤水鸭制作的是,食材搭配不能随意,它和海鲜不能一起制作的,在对这点上也是要进行了解,选择以上制作方法,对卤水鸭营养价值有着很好保留。