豆沙包的做法

发布时间:2014-07-14 2030人阅读

相信大家在生活中都吃过豆沙包吧,这种包子主要是我们早餐的食物,它可以为我们提供一些蛋白质和淀粉,里面包的肉馅是我们最喜欢吃的,它可以让豆沙包的味道变的更香。对于这种我们经常食用的包子,我们应该要对它的做法有一些了解,这样才能够让我们在早餐享受到新鲜的豆沙包。

豆沙包的制作方法跟其他包子的制作方法是一样的,主要有面皮的和面、发面以及包肉馅和蒸包子。虽然制作的步骤很简单,但是想要制作出嚼劲比较好的豆沙包还是需要有和面的基础的。

1.关于面皮

手工包子,要想做出光滑雪白又松软的面皮,有几点要注意:

第一要选择高品质的面粉,如果对卖相要求很高,可以直接用金橡面包粉来代替中筋面粉,成品会比用一般面粉来得漂亮。

第二面团要充分搅打出筋,有机器揉面的当然比较方便,没有的用手揉的,也要注意揉的时间,一般手揉起码40——60分钟才能让面团延伸到比较合适合的筋度。

第三要想表面光滑,可以事先把面粉过筛一遍,机器搅面以后再上手揉十来分钟,纯手工揉面的话多加入摔打的动作,这样可以通过力量与案板的接触,使面团表面光滑,摔得越多,面团越光滑。

第四整形的时候注意手法,虎口收馅,收口朝下,这样才能让包子的正面保持光滑。

2.关于发面

发面的时候注意千万不要发过头,温度过高或者过低,面团都是发不好的,一般28度40分钟左右是正常时间,夏天室温偏高时可能只要25分钟,冬天要送入烤箱,室温的话相对时间要延长,总之时间不是定式,只要随时注意观察,面团发到两倍大左右即可,测试面团的方法除了观察大小之外,可以用手指沾面粉,在面团中间戳个洞,如果发过了,面团会马上塌陷,再蒸就蒸不起来了,面团的口感会比较死硬,不松软。

3.蒸包子的火力

蒸包子的水煮开后要转中小火,以免大火引起锅盖上的水蒸汽快速滴落,掉在包子上,包子表皮就会凹凸不平,所以要想表面光鲜,火力也很重要,包子蒸好,关火后不也要马上开盖,包子快速遇冷也会回缩,应该以余温再虚蒸个3、4分钟,等锅里的温度慢慢下降了再开盖才好。

以上会死关于豆沙包做法的介绍,希望你们看完之后能够好好了解一下豆沙包的做法,让我们在生活中可以品尝到新鲜的豆沙包。特别是对于一些持家的朋友,你们可以学会豆沙包的做法,在早餐帮你们的家人做出来营养比较丰盛的食物。