炎炎夏日，酷暑难当，很多人都挡不住酷暑的侵蚀，生各种各样的病，不爱吃饭。主妇们变着花样的做好吃的来调节全家人的生活，素什锦是夏天最常吃的一道菜，素什锦的原料可以用各种各样的蔬菜，水果。素什锦由于用的全部是素菜，素菜的品种还很多，是健康的菜品。
素什锦的做法很多，很多的主妇们都可以自己在家做出几道素什锦，真正的做出好吃的素什锦不是那么容易，下面教给大家素什锦的做法大全，看一下是不是跟你做的素什锦味道一样。
基本材料黄花菜25克，笋丝、韭芽、白糖各15克，香菇、味精各3克，豆腐干1块，白菜、水淀粉、精制植物油各30克，豌豆苗叶20克，猪腿精肉45克，红酱油9克，精盐5克，麻油10克，绿豆芽60克。制法先将绿豆芽去根，豆腐干、白菜、香菇、猪腿精肉均切成丝。炒锅上旺火，放油烧至六成热，下肉丝煸炒，加入黄花菜、豆腐干、笋丝、香菇、白菜煸炒，加酱油、白糖、味精、精盐煸炒至透，再下入绿豆芽、豌豆苗略煸，放入水淀粉炒合，再放入韭芽搅拌均匀，淋上麻油即成。
做法二：主料：香菇鲜蘑玉米笋罐头一瓶青豆胡萝卜青椒油菜西红柿盐味精白糖老抽料酒香油葱花蒜片水淀粉做法：(1)把所有的菜都用水抄一下用漏勺空干水备用(2)锅里放油葱花蒜片爆锅在把抄好的菜放到锅里翻炒然后在依次放入料酒盐味精白糖老抽在翻炒均匀用水淀粉勾芡出锅以前在淋上点香油即可出锅装盘。
这两道小菜都不错，食材的选择也非常的好，香菇不但有食用价值，还有很高的药用价值，常吃香菇可以疏通血管，清除血管里的垃圾，降低血脂，降低胆固醇，黄花菜要用干品，干品的营养更丰富，维生素含量更高。