红豆馅的做法大全

发布时间:2014-07-08 1789人阅读

夏天到了,天气炎热,不免导致大家心情烦躁、头晕心悸,而且也有可能因为上火导致口疮疖肿,这时,我们就要多吃红豆,红豆在我国的历史很久远,而且红豆在夏季是尤其适合食用的,做成红豆馅是很多人的选择,味美可口,口感细腻,那么红豆馅的做法都有哪些呢,我们一起来了解一下。

红豆是大家都非常熟悉的,红豆馅尤其味道鲜美,让很多人都非常的喜爱,在夏季多吃这种食物,可以抚平大家烦躁的心情,那么究竟红豆馅该怎么做,我们一起来了解一下吧。

红豆馅

红豆馅湿润点会比较好吃,亦不可过度拌炒,这样颗粒会较完整、较有口感。

材料:红豆300公克,细砂糖150公克,麦芽糖30公克,盐少许

做法

1.红豆洗净,加入水浸泡约4小时,一起倒入小锅中煮沸约10分钟,沥除水份备用。

2.将作法1的红豆放入锅中,加入清水,水量必须盖过红豆,煮至红豆熟软,沥干水分备用。(中间如水量变少,需再加水)

3.取一炒锅,加入作法2的红豆及细砂糖、麦芽糖及盐,以小火拌炒至糖类完全溶化,红豆的水分收至所需要的湿润度即可。

自制红豆馅

材料:红豆,水,白糖或冰糖,

做法

1.红豆洗净,浸泡一天

2.锅内放清水,水和红豆的比例为2:1,大火一煮沸后关火,不要掀锅盖,直接焖4-5小时。(我一般是早上煮开后就关火,然后一直到中午)

3.再开水煮,等一煮开后,再关火焖4小时。(从中午焖到晚上)

4.再次打开后就好了,这样煮出来的红豆比较完整,非常适合做蜜红豆吃,如果做蜜红豆,这样就做好了,直接放蜂蜜或白糖就可以吃了

5.如果做红豆馅,可以用勺子搅拌一下,放入白糖搅拌均匀,用土豆泥压子或捣蒜槌稍微捣一下即可。

带壳红豆馅

材料:红豆300公克,水1000公克,二砂糖150公克,麦芽糖50公克,盐少许

做法

1.红豆洗净后放入水中浸泡一个晚上。

2.将浸泡好的红豆加水煮沸后,再加入水降温待再次煮沸倒除涩水,并以清水沖洗红豆后,重复前述动作1次

3.将作法2的红豆放入锅中,再加入1000公克的水于锅内,以大火煮至沸腾后转小火,一直煮至红豆呈松软的状态。

将红豆捞出(不要有汤汁)放入另一锅中,继续加入二砂糖、麦芽糖于锅内,以中火煮至糖类完全溶化(其间用木匙轻轻的从底部拌上来),待变浓稠时加入少许盐轻轻拌匀,一直煮至豆馅呈略含水份的状态即可熄火放凉备用。

以上就是集中红豆馅的做法,夏天天气炎热,人们可能大量出汗,而导致人们钾离子的流失,多吃红豆不但能让人胃口大开,而且还能补充人们因为过多流汗流失的钾离子,所以红豆馅在夏天是个很好的选择,在家里我们也可以自己制作,事不宜迟,大家行动起来吧。