猪头肉的营养是很多的，也是我们在平时都爱吃的猪肉的类型吧，猪头肉的味道不仅美，而且是不油腻的，它的吃法有很多，特别是在南方的一些地方大家都喜欢凉拌猪头肉，特别是在夏天怎么能够少得了这道菜呢，其实腊猪头肉也是很多人喜欢的了，下面我们看看腊猪头肉的做法。
腊猪头肉大家吃过吗，这样的猪头肉的味道是很好的，有一种很特别的腊味，是南方很多地方特色的美食，它的制作方法和步骤也不是很复杂的，下面我们看看腊猪头肉的做法。
菜名：腊猪头肉，工艺：腊，口味：咸鲜味，类别：卤酱菜，主料：猪头肉1500克，调料：酱油50克、盐8克、白酒4克、白砂糖4克、五香粉4克各适量。
制作工艺
(1)用炉碳烧去猪毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗净沥水，切成段形，每段穿入细绳一条，用盐擦遍面层，腌着留用;
(2)用生抽，砂塘，五香粉及盐少许调匀在能容猪头肉的盛器中留用;
(3)注入清水约10碗入大锅中，煮至大开，将腌透的猪头肉放入，加盖略煮片刻，取出猪头肉置晾水盆内漂去黏液，悬挂到当风处晾干;
(4)将酒加入生抽盛器中调匀，把猪头肉放入醮遍后，腌3小时使用。如在晚间，可腌至次晨取出晾晒更好。
(5)经腌透的猪头肉，取出用竹竿穿住细绳，置良好的地方晾晒，约经3日即可收藏备食。
食谱营养
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
食谱相克
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
腊猪头肉的做法大家是不是了解了，这样的一道美食的做法是很简单的，只要大家掌握了一些小的技巧就能够做出很好吃的猪头肉来，猪肉的营养价值也是很多的，含有丰富的蛋白质，能够预防贫血的现象，而且最重要的是经济实惠。