说到烧鹅的做法，很多人听到了头就大。但是对于一般的人来说，都是会吃烧鹅的，而且很多人还是非常喜欢吃烧鹅的。烧鹅这种食品其实是最近几年才流行的。在很久之前，大家吃到的一般都是烧鸭，而没有烧鹅。烧鹅的出现和流行大概是受到了什么风气的影响，反正就是一夜之间就流行的。
烧鹅和烧鸭是不同的，不仅吃法不一样，最关键的就是味道和营养价值都是不一样的。现实中很多人吃的比较多的是红烧老鹅，而对于烧鹅，有些人吃的机会还是比较少的。
那么，下面针对这一现象来介绍下烧鹅的做法。
烧鹅，汉族特色菜肴，属粤菜系，是广州传统的烧烤肉食，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是长堤“裕记烧鹅饭店”的烧鹅和黄埔区长洲岛上的“深井烧鹅”。
主料：鹅肉1000克
调料：食盐5克、蒜10克、八角5克、桂皮3克、虾酱5克、白砂糖10克、麦芽糖10克、白醋3克、白酒3克
烧鹅的做法
1.鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干
2.海鲜酱(虾酱)，白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀
3.蒜头去外衣捣烂成茸，连同玫瑰露酒(白酒)加入酱料中混合
4.麦芽糖(饴糖)，白醋，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料
5.将酱味材料涂遍鹅的腹腔内，并将腔口用绳或草扎结封密，以防腹内汁液流出
6.将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面，然后悬挂当风处吹干
7.放入足够炭块，烧至炽红无烟，然后用长柄铁叉把鹅叉住，在离火焰上约33.3厘米左右烘烧，并把鹅身不停的转翻移动。使受火均匀，至皮现深红色内部熟透
所以，有了烧鹅的做法，以后大家就可以自己在家做烧鹅了，相信自己做的会吃得比较放心。但是有一点必须要强调的，那就是虽然烧鹅的味道很不错，而且肉质也很鲜美，但是毕竟烧鹅的脂肪和胆固醇都很多，所以大家一定要少吃，最好别一次吃太多。