卤鸭脖的做法

发布时间:2014-07-03 1520人阅读

鸭脖大家应该都很熟悉吧,很多人在平时应该都是特别爱吃鸭脖的,特别是麻辣鸭脖是很多人都最爱的,这样的麻辣的鸭脖会越吃越过瘾,尤其是爱吃辣的人怎么能够没有吃鸭脖的经历呢,其实鸭脖的吃法还有很多,卤鸭脖的味道也是特别好的,下面我们看看卤鸭脖的做法。

相信各位吃货们对于鸭脖都是很熟悉的吧,平时也是应该经常会吃一些鸭脖,特别是麻辣的鸭脖,想起来是不是都已经在流口水了呢,今天我们给大家介绍的是卤鸭脖的做法,保证很好吃。

食材

原料:鸭脖500克、葱、姜、老卤汁400克

调料:大料1个、干辣椒50克、花椒50克、草果1个、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香叶3片、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐5克、糖1茶匙5克

步骤/方法

将鸭脖子洗净后

锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟

后捞出沥干

炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味后

放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香叶,大约炒1

分钟后,倒入清水1000ml

然后倒入沙锅,放入生抽,老抽,盐和糖,煮开锅后,放入焯好的鸭脖子,

开锅后,转中火煮30分钟。

煮好后,将鸭脖子捞出,自然风干半小时、再浸泡,鸭脖子的口感更好

锅中的汤汁冷却,把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时

鸭脖继续在汤中泡20分钟,捞出,晾凉斩块即可食用

注意事项

鸭脖一定要先腌制,再焯水,然后才放卤汁卤制,否则腥味太重。

八角、花椒、辣椒等中药材根据个人口味的不同可以稍微调整下配比

卤鸭脖大家吃过吗,和麻辣鸭脖比起来味道也是很棒的,吃货们今天对于我们的介绍是不是很满意呢,按照这样的方法去做,保证能够做出很好吃的鸭脖来,大家赶紧把卤鸭脖的做法收藏起来吧,以后肯定能够用得到的。