鸡杂的做法大全

发布时间:2014-07-03 1890人阅读

鸡杂是我们平时有很多机会吃到的,那么关于鸡杂的做法大全也是很多人知道的。所谓鸡杂就是指鸡身上的鸡肝、鸡胗、鸡肠、鸡架等等,这些部位其实单独食用也是可以的,但是放在一起做的话,味道会更加棒,所以这也是很多人非常喜欢吃鸡杂的一个主要原因,当然除了这个还有别的原因。

鸡杂包含了鸡子身上的很多部位以及很多器官,按照以形补形的说法,喜欢吃鸡杂的人也是非常多的。鸡杂的做法有很多,而且每一种做法的味道都是很不错的,鸡杂的营养价值也是很丰富的。

下面就来说说鸡杂的做法大全。

炒鸡杂的做法如下:

主料:鸡杂150g、青蒜80g

辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、辣椒适量、料酒适量、酱油适量、味精适量

步骤

1.把鸡杂从冰箱拿出来解冻后,放入煮锅里,锅里放二十几粒左右的花椒把鸡杂焯一下水,然后捞出放凉。

2.把放凉的鸡杂鸡肝、鸡胗切片、鸡肠切小段。

3.青蒜洗净后切小段,葱切段,姜切片,辣椒切小段备用。

4.炒锅上火,倒油烧热,下辣椒、葱段、姜片炒出香味。

5.放入切好的鸡杂翻炒翻炒。

6.放入少许的料酒翻炒翻炒。

7.放入青蒜翻炒断生。

8.放入适量盐、少许酱油、味精翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1、焯水时水里放入一些花椒可去鸡杂的腥味。

2、没有青蒜用韭菜代替炒鸡杂也很美味。

辣椒炒鸡杂的做法如下:

主料:鸡杂1副

辅料:油适量、盐适量、辣椒适量、蒜末适量、葱花适量、生姜适量、老抽适量、糟辣椒少量

步骤

1.鸡杂一副,用料酒腌制约10来分钟。

2.准备好生姜丝、葱花、蒜末、辣椒。

3.锅内油烧热,葱姜蒜下锅爆香。

4.放入糟辣椒炒匀。

5.鸡杂下锅翻炒。

6.放入辣椒碎。

7.放适量的老抽

8.放盐。

9.出锅前撒上葱花。

韭菜炒鸡杂的做法如下:

主料:鸡杂500g、韭菜200g

辅料:油适量、泡椒4个、泡生姜3个、豆瓣20g、花椒2g、盐适量、味精适量

步骤

1.韭菜择好洗净切段.

2.泡椒和泡生姜切成条

3.买回鸡杂放适量盐用手轻轻搓揉,再用清水清洗几遍,直到上面的黏液和脏东西洗净

4.锅内加适量水烧开,鸡胗搁一边,放入肠子略烫一下至肠子直卷立即捞出

5.放入篮子内滴干水份.

6.然后肠子切段,鸡胗切薄片

7.锅内加适量油烧烫,下豆瓣和花椒,泡椒,泡姜炝锅小火炒香.

8.转大火倒入鸡杂翻炒一分钟左右.

9.倒入韭菜迅速翻炒至不生加盐,味精调味起锅.酸辣下饭的鸡杂就可以上桌了

小贴士

味放大些才压的住鸡杂的腥味.

鸡杂不宜久炒,不然吃起来不脆爽,很绵.

通过上面介绍的三种鸡杂的不同做法,很多人也是都有了相应的了解。有了这次的了解,那么,以后自己就可以按照上面的方法在家中做了。在家做鸡杂我们可以按照自己的口味来搭配调料,所以一般是不会出现做的味道不合口味的情况,当然这也是建立在自己做得好吃的情况之下的。