鸭脖的做法

发布时间:2014-07-02 1660人阅读

鸭脖的做法最为经典的也只有一种,就是我们常吃到的鸭脖子了,鸭脖其实就是鸭脖子,我们又叫做是酱鸭脖,有些地方叫做是酱鸭脖子,在湖南和湖北以及四川等地非常的流行,大家都非常喜欢吃这种鸭脖子,鸭脖子是非常出名的一种小吃。鸭脖子一般都用酱汁制作为佳。

酱鸭脖有非常悠久的历史,早在清朝时期就已经非常的流行,现在鸭脖子已经在全国各地都能看到,那么我们除了喝酒可以去买鸭脖子作为酒料之外,自己其实也可以制作一道精美的鸭脖子的。

鸭脖子,又名酱鸭脖或酱鸭脖子,属于酱汁类食品(主要是酱板鸭,包括麻辣诱惑鸭脖、酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等),最早在清朝,于洞庭湖区的常德流传,经湖南传至四川和湖北,今天风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡,然后经过风干、烤制等工序精致而成,成品色泽深红,具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点,是一道佐酒佳肴。

二十世纪九十年代初,汤腊九在成都学习卤菜技术和中药材配方,回武汉后,开起了首家鸭脖子专卖店。

卤水鸭脖

原料:鸭脖子6只、姜片4片、卤水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、盐5克、料酒30毫升。

做法:

1、锅中放入适量的水,大火烧开后,将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入,氽煮2分钟,然后捞出冲洗干净,沥干;

2、锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐,大火烧沸;

3、将鸭脖放入锅中,煮30分钟,然后再加盖焖20分钟即可。

上文我们介绍了什么是鸭脖子,以及经典的鸭脖子的制作方法,我们除了可以去买鸭脖子来下酒外,其实自己也可以在家制作一道鸭脖子的,只要按照上文的方法,相信一定会有不小的收获。