腌制鸭胗

发布时间:2014-06-24 2169人阅读

大家在生活中吃过腌制的鸭胗吗?你们对腌制鸭胗的了解程度有多少。随着我们生活质量的不断改善,很多食物都流进我们的平常百姓家,特别是一些地方的特产。然而,对于腌制鸭胗这种东西也是我们很多家庭比较喜欢吃的食物,因为它独特的口感和香味吸引着很多消费者前来购买它。

对于这种比较受到大家欢迎的食物,我们应该要知道它的营养价值和制作方法,这样对我们在生活中食用腌制鸭胗有很大的帮助。现在就让我们一起来看看如何制作腌制鸭胗吧。

咸鸭胗的做法

菜系及功效:家常菜谱健脾开胃食谱工艺:腌咸鸭胗的制作材料:主料:鸭肫300克

调料:盐50克

咸鸭胗的特色:色泽乌黑发亮,肉质紧密,携带方便,口味清香爽口,食用不腻。咸鸭胗的做法:

1.将鲜鸭胗自横面用刀剖开,把胗里的杂质除去;

2.再将内部胗皮刮净,外部油筋撕掉,然后洗干净,沥干;

3.用盐将鸭胗揉搓后,放在盛具内腌1天后取出;

4.用绳穿成串,挂在日光下晒;

5.一般需要晒3~4天;

6.每天傍晚要收下,用手掌把鸭胗逐个压扁;

7.晒至鸭胗质地板结,颜色乌黑后,即可吊在阴凉通风处阴干,经3~4天即成;

8.咸鸭胗一年四季都可以加工,但以阴历正月、二月、三月和十月、十一月、十二月,这六个月内所腌制的质量最好,可以保存半年以上;

9.如腌制的鸭胗较多,新腌制的鸭子胗要挂在阴凉处,不要过早放入坛中,待干透后再装入坛贮存;

10.每隔1~2周应检查一次,如果发现还潮,便要取出吊挂,待风干后再入坛贮存。

这篇文章详细额为我们介绍了腌制鸭胗的制作方法,希望大家看完之后能够好好学习,在平时可以上市场购买一些比较新鲜的鸭胗,因为新鲜的鸭胗是我们制作出成功腌制鸭胗的关键,希望大家能够好好记住,学会怎样去挑选好的食材。