铁板烧菜谱

发布时间:2014-06-19 2311人阅读

铁板类的食物是现在的年轻人都喜欢的,特别是到了夏天,很多的人都喜欢吃烧烤,那就少不了铁板烧了,现在的人都很喜欢吃素食,特别是街边一些美味的铁板烧,这对我们来说也是一种美食的诱惑,怎么也抵挡不了,今天我们就来给大家介绍铁板烧菜谱,以后自己试着去做一些铁板烧吧。

相信铁板烧是很多人的最爱吧,什么铁板鱿鱼,铁板牛肉,铁板鸡柳。不论吃了多少次我们都不会有吃够的时候,特别是在大学校园里,到处可见的是各种各样的铁板烧,下面我们来看看铁板烧菜谱都有哪些。

铁板烧鱿鱼

材料

鱿鱼,照烧酱或者BBQ酱,(如果自己调可以用酱油、糖、蒜末、芝麻油、胡椒粉、柠檬汁来调制)

做法

鱿鱼洗净滤干,然后可以切成2种形状,一种是切大片(用竹签穿的),另外是可

以将鱿鱼须和不好切大片的部位切细条。

将切好的鱿鱼用酱料腌2小时以上,包括大片的鱿鱼是先腌好了再穿在竹签上。

烤架上放一个铁板,或者可以用室内用的电子烤板(electricalgrill),将鱿鱼抖

去多余的酱料放上去铁板烧。

铁板烧的过程中,用锅铲重压鱿鱼,这样可以将多余水分挤出来,(鱿鱼稍微干点

比较香)。

在大火的铁板上鱿鱼大概烤8-10分钟比较好,大片的自己注意翻面。一般在鱿鱼烤

的比较干的时候,用勺舀一点剩余腌鱿鱼的酱汁浇在正在烤的鱿鱼上增加味道,烤到酱

汁基本上干了就可以了。

铁板牛肉

材料

牛肉200克,灯笼椒(有多种颜色的灯笼椒更好)、,红萝卜,西芹

做法

1.牛肉切片用生抽、盐、自己研磨的黑椒粉、酒、少少苏打粉(可不放)、油少许糖腌几小时

2.然后热油下锅爆炒牛肉,盛起(牛肉不要炒得太老)

3.同时另将生铁锅(板)放不炉子上加热,放小油,再放蒜茸,倒入青菜,兜匀加盐,再翻炒几下,倒入牛肉,再撒自己研磨的黑椒粉,喷少少高度酒更佳,兜匀上锅。

小诀窍

为什么要自己研磨黑椒呢?散装的黑椒粉没有自己直接研磨的黑椒粉香,后者味道更浓。此菜做法简单,味道咸鲜微辣,营养多面。谢谢大家!

韩国铁板豆腐

材料

北豆腐半块,盐,植物油,麻辣鲜,白胡椒粉,孜然粉,白芝麻,香葱,辣椒,香油

做法

1.北豆腐切2厘米厚的薄片,热锅中倒入3汤勺植物油,油温成热时放入豆腐煎3分钟翻面

2.煎表面金黄后,在豆腐中间用筷子扎几道小口,为了让豆腐更加入味

3.待两面金黄撒上盐、少许麻辣鲜和辣椒面,孜然粉、白胡椒粉都撒在豆腐上。油锅一边炸些辣椒丝,将辣椒丝炸到酥脆盛出

4.豆腐淋上香油用铲子切成两厘米宽的段,盛出摆盘。撒上香葱即可

对于铁板烧,很多人喜欢它都是源于它的味道,这种味道是什么都比不了的,不论已经吃了多少次,就是吃不够啊,尤其是铁板鱿鱼,和铁板鸡柳,很多人吃的最多的应该就是这俩样吧,今天我们介绍的是铁板烧菜谱,以后自己在家也可以尝试着去做吧。