琼脂是琼脂是植物胶的一种，是一种通过高温熔化后，降温凝固而成。它无色、无固定形状的固体，溶于热水。它含有丰富的膳食纤维，蛋白质高，热量低，具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血脂和防癌作用，被联合国粮农组织确认为21世纪健康食品。
一般人都可食用，尤其适合一些三高人群或者患有便秘的患者。
对于这样的美味又营养的食物，大家有没有很想要亲手制作的欲望啊?下面我来给大家介绍几种琼脂的做法吧。
琼脂食用之---甜点DIY杨梅豆腐
原料：
琼脂、杨梅汁、冰糖
做法：
1.将琼脂在清水中浸泡。2小时后将半锅水煮沸，放入琼脂煮至完全溶解。
2.将冰糖放入杨梅汁中用小火炖，直到冰糖溶于杨梅汁中。
3.将冰糖杨梅汁与琼脂混合，用慢火煲滚，并不停搅拌均匀。
4.将煮好的汁液迅速倒入容器，冷却后放入冰箱冰镇。
水果果冻
原料：木瓜、葡萄、桃子(或其它水果)、干玫瑰花骨朵、冰糖、蜂蜜、
做法：
1.用热水将玫瑰花骨朵浸泡，不用太多水
自制水果果冻
自制水果果冻
2.将水果切丁
3.将琼脂放在温水里泡5分钟，然后拎干放进开水锅里煮至琼脂完全融化后将杂质滤出(用一个小筛子或网子)
4.再将滤去杂质的琼脂浆里放入玫瑰花水、蜂蜜、冰糖继续在火上熬一会，为的是将蜂蜜和冰糖溶化
5.将水果丁放入制作布丁的容器中(注：如果是家中用的碗一列的类的容器，要将碗底铺上保鲜膜，以便容易扣出)
6.将琼脂液倒进盛有水果的容器中
7.晾凉
8.晾凉后放进冰箱(热着放进冰箱，对冰箱不好)
豆沙凉糕
材料：
500ml水
一碟红豆沙(喜欢吃甜食的朋友可以依自己口味酌情加量。)
琼脂15克(不要太多，否则口感不好。)
蜜枣十来个切成小块装碗备用。(或者加个人喜欢的小果脯，比如葡萄干什么之类。)
做法：
1.水倒入锅内，烧开。
2.水开，倒入红豆沙，搅拌，化开。
3.倒入琼脂，化开。
4.停火，倒入蜜枣，拌匀。(如果有其他水果放进去，味道就更丰富了。)
5.稍稍凉凉，把汤汁装进纸杯，放入冰箱20分钟。
6.欲食时，取出纸杯，倒扣在盘子上，切成小块食用。
我们还需要鉴别琼脂的优劣，琼脂在视频方面具有一些独特的性质，可以特殊使用。可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂等等。它被广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品等等。