扣肉是一种用作制成的中国的常见菜肴，是把整块的猪肉炖熟炖烂之后上锅蒸透之后呢，把肉扣到盘中的过程可是有很多做法的，主要是分为芋头扣肉和梅菜扣肉这两种，功能主要是一种传统的色特产它的色泽金黄香味扑鼻而且清甜爽口，是一种常见的菜品之一。
扣肉，肥而不腻那也是比较可口相信，很多人对于扣肉的做法还是有很多不清楚不明白之处，下面我们就简单介绍一下扣肉的做法以及需要准备的材料也是比较少的，在家中就可以自己进行制作。
梅菜扣肉做法1：
主料：
五花猪肉700克，梅菜100克。调料：
植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。
作法：
(1)将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。
(2)炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。
(3)将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。
(4)将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。
(5)用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。
(6)倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。
以上就是扣肉的做法，非常多的营养功效，它主要是采用猪肉的，富含丰富的维生素和蛋白质以及少量的脂肪，它是营养丰富比较容易吸收而且还有补充水分的作用，同时还美容美白，又是称为梅干菜梅菜中富含丰富的营养物质而且对于人体有非常高的功效，可以开胃，两者结合做出来的菜系肥而不腻，香甜可口。