豆花是不是豆腐脑

发布时间:2015-12-27 1261人阅读

豆花是一种非常美味的小吃,这种小吃在我们的生活出现的频率非常高,小孩子和老年人们非常的喜爱吃,因为豆花质地非常的柔软滑嫩,入口即化的口感让人们留恋,而豆花也常常会被人们认为是豆腐脑,因为它们的外形是差不多的,但是区别还是有的,那么,豆花是不是豆腐脑呢?

豆腐花和豆腐脑都是使用黄豆制作的小吃。豆腐脑是一种极嫩的豆腐,人体对其吸收率可达92%~98%。

将黄豆用水泡涨,磨碎过滤出豆浆,豆浆如果加入盐卤或石膏,就会凝结成豆腐,用盐卤制成的豆腐较硬,常见於中国北方,用石膏制成的豆腐较白软,多见於中国南方。

如果加入的凝结剂少,豆浆凝结成非常稀软的固体,一般用盐卤制成的叫豆腐脑,石膏制成的叫豆腐花。

豆腐花食用时用一个类似碟子的浅铲将撇入碗中,加上卤或佐料。卤或佐料,各地不同,一般用黄花菜、木耳等,北方有加入肉馅的,沿海有用海带丝、紫菜、虾皮的,也有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋的,也有放韭菜花、蒜泥、葱花的。等等。各地的口味不同主要取决於卤或佐料。

豆花是不是豆腐脑呢?现在已经没有严格的划分依据了,而且豆花和豆腐脑都是做工差不多的一种豆制品,基本上豆花所用的材料就是豆腐脑所用的材料,但是味道有所差异。以上还讲解了一些豆花的制作方法,美食爱好者们还可以学习一下。