乳黄瓜的腌制方法有哪些

发布时间:2015-10-07 2940人阅读

乳黄瓜的别名又叫酱黄瓜,因为地区的不同,名字也会有所不同。但是做法基本上一样的,那么究竟怎么做乳黄瓜最好吃呢?小编今天特意请教了以为来自浙江的朋友,这个朋友的奶奶是腌黄瓜高手,废话不多说了,现在就来看看究竟这道菜该怎么做吧。

江苏省扬州市郊区地方品种。具有独特的风味,以脆嫩爽口、香甜鲜美着称,被誉为“酱菜之宝”。酱乳黄瓜的

特点是滋味鲜美,肉质脆嫩,瓜形整齐,色泽碧绿,咸甜适中,卤汁澄清,具有其他黄瓜制品所不具备的特有的

香气,鲜、甜、脆、嫩。如何腌制酱黄瓜呢?

1、小黄瓜洗刷干净,沥干水分;之后撒上足够的盐腌制一天一夜;

2、置通风处风干黄瓜表面的水分后,锅内倒入400克左右的酱油,加八角、红椒、白糖、料酒烧开

3、加入适量花生油,再次烧开,停火,晾凉;

4、倒入风干的腌黄瓜上,用保鲜膜封口置于阴凉处,即可。

乳黄瓜的营养成分主要是氨基酸态氮、还原糖、多种氨基酸和矿物质;乳黄瓜是以嫩黄瓜为主料,配以黄酒、酱油、味精和甜面酱等辅料,经数次腌渍制成。采摘时花犹未谢,小刺布满全身,当天采摘,当天腌制,此时嫩瓜犹如哺乳期婴儿,故称乳黄瓜。乳黄瓜脆嫩爽口,香甜鲜美,营养丰富,乳黄瓜具有独特的风味,以脆嫩爽口,香甜鲜美,营养丰富而著称,被誉为“酱菜之宝”。

看到这里,即便对乳黄瓜的腌制方法是不是有一定的了解的,想必也都看会了。在这个清爽的秋日,为心爱的人和朋友坐上一道好吃的开胃菜吧。相信按照了以上菜谱和知道乳黄瓜的好处。相信当你的腌制乳黄瓜端上餐桌后,每个人尝了之后都会对此赞不绝口的。