干锅脆鱼的做法大全有哪些

发布时间:2015-08-12 2588人阅读

中国人的餐桌上,肉类一直占据着举足轻重的位置,而在自己家招待客人的时候,肉类味道的好坏则直接影响这道菜的丰盛程度。因而,今天将会介绍一款鱼肉,这款鱼肉在肉质上更加紧实,也更加富有营养,相信也会更加受到朋友们的追捧,而下面将会为大家简单介绍它的做法。

脆鱼和普通草鱼肌肉中的营养成分在组成上是一致的,在含量上存在着差异,脆鱼肌肉粗蛋白质含量比普通草鱼肌肉高2.2%;粗脂肪含量是普通草鱼的140%;氨基酸总量比普通草鱼、黄鳝、鳜鱼、黄颡鱼、万安玻璃红鲤、青鱼和团头鲂都要高,其中谷氨酸含量更是达到3.93%,远远超过对照组鱼类。

干锅脆鱼的制作过程如下:

1.鱼洗干净,切成条或片,加入盐巴,鸡精,醋,料酒,酱油,孜然粉,胡椒粉,蛋清进行抓匀,进行腌制,时间大概30分钟

2.配菜,洗好,切好,放旁边备用

3.放油下锅,把腌制好的鱼下锅翻炒,直到鱼肉发白,起锅

4.用另一口锅,下油把配菜炒七分熟,起锅备用

5.锅里加油,把辣椒生姜蒜头翻炒

6.把鱼片倒入,翻炒,闷五分钟

7.再把菜倒入鱼里,继续翻炒,闷十分钟,中间翻炒一次

8.起锅

现在人们的生活越来越好,猪肉,羊肉因为脂肪含量太高,而渐渐没有鱼肉受欢迎。而今天介绍的这款脆鱼,营养价值高,相信一定会成为餐桌上最受欢迎的菜肴,而对于如何制作出美味的脆鱼,相信朋友们通过以上的学习,已经有了掌握。