酸辣豆花的做法是什么

发布时间:2015-08-04 1502人阅读

豆花想必是什么大家都是清楚明白的吧。豆花也称豆腐脑,豆花由黄豆制作而成,颜色白白的,具有很高的营养价值,不管是老人还是小孩都非常的适合。豆花的吃法很多,一般可分为甜豆花和咸豆花。今天我们就来说一说豆花的一种比较特别的吃法,那就是酸辣豆花。这是川地的一道特色小吃,酸辣豆花的做法很简单,下面我就把具体的做法列举出来。

酸辣豆花的做法:

1、豆腐脑制作:将黄豆用凉水泡涨洗净,磨成稀糊,加水搅匀,细箩过滤,将浆汁上面的泡沫撇掉,倒入锅中用旺火烧沸,舀出,其余舀入瓷桶内保温;将熟石膏粉放在水勺内,用温水调匀,浸入到瓷桶内,往上一提,把石膏汁倒入浆汁内;将另外濎濛的浆汁往瓷桶里一冲,静置让其凝成豆花。豆腐脑的主要程序是点豆花:将豆浆滤好,加入适量的石膏或卤水后,凝聚入缸,焖数小时,便成了一缸白嫩软的豆花。这时,用一把又薄又圆的锅铲,一铲一铲地将豆花铲入用芡粉勾兑好的沸水中,再划切成小片,让它们点缀在半透明较浓稠的汤汁中。

2、酱油、味精、醋、香油、大白菜末、大头菜末、葱花放入汤盆内调匀;淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克。

3、炒锅放到旺火上,放入素汤1000毫升、色拉油、精盐烧沸,用水淀粉勾芡,再加入豆花、胡椒粉烧沸,然后倒入汤盆内,淋入辣椒油,撒上花椒面、酥黄豆、酥花生仁、馓子即成。

这样一碗美味的酸辣豆花就这样做出来了。酸辣豆花中含有人体所需要的八种氨基酸,并且具有开胃,清肺,润肠,清火等功效。特别是随着各种电器打豆机进入了家庭,制作豆腐花也变得越来越方便。酸辣豆花的做法很简单,在家自制豆腐花,不仅食品安全卫生健康,而且还能随时就能享受,真的是太方便了。